报告日期：2024 年 1 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到铲冰机存放在制冰机的侧面，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0ppm。指示负责人进行维修以满足 50-100ppm 的消毒要求。在检查期间对洗碗机进行了维修，现在读取的浓度为100ppm。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鳄梨调味酱）的时间/温度控制不当，位于双门沙拉冷却器中，温度为 52. 8 华氏度。指示丢弃价值 40 美元的 5 磅 3 盎司鳄梨调味酱，并始终将保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到沙拉准备冷却器内没有明显张贴温度计来监控设备的环境气温。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。检查时提供了一台温度计。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有氯化学测试套件可用于监测消毒剂浓度。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到铲冰机存放在制冰机的侧面，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0ppm。指示负责人进行维修以满足 50-100ppm 的消毒要求。在检查期间对洗碗机进行了维修，现在读取的浓度为100ppm。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鳄梨调味酱）的时间/温度控制不当，位于双门沙拉冷却器中，温度为 52. 8 华氏度。指示丢弃价值 40 美元的 5 磅 3 盎司鳄梨调味酱，并始终将保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到沙拉准备冷却器内没有明显张贴温度计来监控设备的环境气温。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。检查时提供了一台温度计。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有氯化学测试套件可用于监测消毒剂浓度。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
来源：chicago.gov
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