Renaldi's Pizza, 2827 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: notierte einzelne Einwegbehälter zum Mitnehmen, die zum Schaufeln des Servierens von Speisen an den Kühlern für die Servicevorbereitung verwendet werden. Es wurde angewiesen, eine Zange, Servierlöffel oder eine Kelle zum Schöpfen von Lebensmitteln bereitzustellen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: notierte Spritze an der 3-Fach-Spüle, die unter dem Rand der Spüle hängt. Es wurde angewiesen, das Gerät so bereitzustellen, dass das Sprühgerät über dem Wasserrand der 3-Fach-Spüle gehalten wird.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: notierte Mitarbeitergegenstände in Regalen mit Lebensmitteln im Keller für die Lebensmittelvorbereitung/Trockenlagerung. Es wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zur Aufbewahrung ihrer Sachen zur Verfügung zu stellen.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: kein schriftliches Protokoll zur Umsetzung und Durchsetzung des Auftrags. Muss liefern.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Aufzeichnungen über den Impfstatus der Mitarbeiter oder wöchentliche Tests.

Quelle: chicago.gov

Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Priority Foundation Verstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder notwendige Ausrüstung für ein Erbrochenes/Durchfallereignis. Muss vorrangige Fundamentverletzung vorlegen.

6. Richtiges Essen, Verkostung, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentar: beobachtete, wie der Koch ein unbedecktes Getränk auf der Kochlinie trank und das Getränk auf einem Schneidebrett zur Lebensmittelzubereitung lagerte. Alle Getränke müssen abgedeckt und außerhalb des Bereichs zur Lebensmittelzubereitung gelagert werden.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Warmhaltetemperaturen von gekochten Pizzen. Verschiedene Fleisch- und Käsepizzen werden unter Wärmelampen bei Temperaturen von 88. 8f und 91. 5f gehalten. Keine Temperaturprotokolle oder Aufzeichnungen über die Verwendung der Zeit als Mittel zur Kontrolle der Pizzen. Alles verworfen. Überprüft, dass alle warmen Speisen bei 135f oder höher gehalten werden müssen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: Auf dem gedruckten oder virtuellen Menü ist keine Verbraucherberatung verfügbar, und solche Lebensmittel werden als Gesundheitsrisiko bekannt gegeben und als Gesundheitsrisiko erinnert. Muss eine Verbraucherberatung über das Menü geben, das diese Elemente offenlegt und erinnert. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massen-Mehl-/Lebensmittelbehälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Alle Prep Wischtücher müssen sein zwischen Gebrauch in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung gehalten.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Notiert Messer, die nicht ordnungsgemäß zwischen der Wand und den elektrischen Leitungen gelagert wurden. Muss eine angemessene Messerlagerung bieten.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Amust erhöhte und gelagerte Gegenstände im Keller von den Stockwerken.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Plastik-Einkaufstüten als Lebensmittelbehälter in den Gefriertruhen verwenden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Keine quartären chemischen Teststreifen vor Ort zur Überwachung des Sanitärspiegels für das zum Zeitpunkt der Inspektion verwendete quartäre Desinfektionsmittel. Muss liefern. Priority Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: Sie dürfen keine Stoffhandtücher als Liner für Regale an der vorderen Vorbereitung oder im Kühlregal verwenden. Darf kein Alufoil als Liner für Regale auf der Kochlinie verwenden. Übermäßiger Rost wurde in den begehbaren Kühlregalen aus Metall festgestellt. Muss Rost entfernen, neu lackieren/wieder verschließen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: muss eine Rückflussschutzvorrichtung für den Wandarmatur mit dem angebrachten Schlauch im Kellerraum zur Lebensmittelvorbereitung bereitstellen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: bemerkt, dass Plastiktüten als Reparaturmittel für die vordere Vorbereitung Drei-Kammer-Spüle verwendet werden. Muss ordnungsgemäß repariert werden. —bemerkte ein extremes Leck unter der Kellervorbereitung Handwaschbecken aus der Kaltwasserleitung. Muss repariert werden. —Cooks Line-Kühler, der auf den Boden austritt, und Tuchhandtücher werden verwendet, um das Leck zu absorbieren. Muss undichte Kühler reparieren.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Anmerkungen: Der gesamte Karton, der den äußeren Abfallbehälter umgibt, muss entfernt werden und aea muss sauber und schuttfrei gehalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete rissen/fehlende Bodenfliesen am vorderen Pizza-Vorbereitungsbereich. Muss ersetzt werden. —fehlende Deckenplatten im gesamten Kellerlager und Vorbereitung. Muss ersetzt werden. —alle Böden mit Schmutz und Ablagerungen im Keller Trockenfutter lagern und vorbereiten. Muss sauber und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Alle auf der hinteren Terrasse gelagerten Gegenstände müssen entfernt werden, um eine Behergung von Nagetieren zu verhindern. —Alle unnötigen Gegenstände wie Holz 2x4's im Keller müssen entfernt werden.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentar: Fehlende Lichtschilde im Lagerraum für Trockenfutter im Keller. Muss ersetzt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter vor Ort. Muss liefern.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß aus dem Bericht #2373433 auf 6-9-20 wurde nicht korrigiert. #16 - 4-602. 11 (b-e) — beobachtete leichte rosa Ansammlung in der Eismaschine. Muss das Innere der Eismaschine reinigen und warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov

Must provide and make visible backflow prevention device for ice machine.

51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: dishwash area 3-compartment sink missing stoppers (x2) also front prep area handwash bowl pipe draining slowly. Must provide working stoppers for 3-compartment sink and said handwash bowl must drain quickly.

Source: chicago.gov

(RICE, CHICKEN,PIZZA ETC.) WERE BEING PREPARED. INSTRUCTED SUCH A PERSON BE ON SITE AT ALL TIMES FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED
> NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
7-38-010.
> MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION
7-38-005.
> 3-302.11 NOTED RAW CHICKEN AND RAW EGGS STORED ABOVE COOKED AND READY TO EAT VEGETABLES AND SOUP CONTAINERS INSIDE REFRIGERATION UNITS AND WALK IN COOLER AT THE KITCHEN PREP AND BASEMENT FOOD PREP/STORAGE STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO ALWAYS STORE COOKED AND READY TO EAT FOODS ABOVE THE UNCOOKED (RAW) FOODS. FOOD MUST ALSO BE COVERED AND PROTECTED. PRIORITY VIOLATION
7-38-005.
> NOTED SINGLE TO GO CONDIMENTS CONTAINER (CUPS) INSIDE FOOD IN THE SERVICE PREP COOLER USED FOR SERVING. INSTRUCTED TO USE SERVING SPOONS OR TONGS FOR SERVING.
> NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS AND REFRIGERATION UNITS FOOD STORED INSIDE GROCERY BAGS. ALSO NOTED FOOD STORED INSIDE TIN CANS. INSTRUCTED TO REMOVE FOOD ITEMS FROM THE TIN CANS AND PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS WITH TIGHT FITTING LIDS.
> NOTED A SLIMY AND GREY SUBSTANCE INSIDE THE SODA GUN DISPENSER AT THE BARS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
> NOTED NO HOT RUNNING WATER AT MULTIPLE SINKS OF THE 2831 SECTION OT THE ESTABLISHMENT. HOT WATER TEMPERATURES WERE AS FOLLOWS:-HAND WASH SINKS 88.3F/84.3F, 3 COMPARTMENT SINK 86.2F/91.4F. BATHROOM HAND WASH SINKS 83.5F/78.6/68/768.5F. INSTRUCTED MANAGEMENT TO HAVE HOT RUNNING WATER OF ABOUT 100F MINIMUM FOR HAND WASH SINKS AND 110F FOR 3 COMPARTMENT SINKS. PRIORITY VIOLATION
7-38-030(C).NO CITATION ISSUED TODAY.
> NOTED LEAKING AT THE BOTTOM PIPE OF THE HAND WASH SINK AT THE BAR . INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
> NOTED SPRAYER AT THE 3 COMPARTMENT SINK HANGING BELOW THE RIM OF THE SINK AT THE MAIN KITCHEN. INSTRUCTED TO PROVIDE THE DEVICE TO HOLD THE SPRAYER ABOVE THE WATER RIM OF THE 3 COMPARTMENT SINK
> NOTED WASTE WATER BACKING UP ONTO THE FLOOR FROM THE FLOOR DRAINS UNDERNEATH 3 COMPARTMENT AND HAND WASH SINK ON THE SECOND FLOOR OF THE 2831 SECTION OF THE ESTABLISHMENT.PRIORITY VIOLATION
7-38-030(C). NO CITATION ISSUED TODAY.
> NOTED WASH ROOMS ON PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASH ROOMS AND UNISEX WASH ROOMS.
> NOTED THE FOLLOWING:- -FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT WITH DIRT AND FOOD DEBRIS ESPECIALLY AREAS AFFECTED BY THE FIRE. -PEELING PAINT ON WALLS THROUGH OUT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN, CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH PEELING PAINT AND SPILLS.
> NOTED EMPLOYEE BELONGINGS ON SHELVES AT THE DRY STORAGE AREA AND PREP AREA WITH FOOD ITEMS AT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE A DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEES TO STORE THEIR BELONGINGS.
> NOTED HEAVY DIRT AND DUST ACCUMULATION OF VENTILATION AND FANS INSIDE THE BATHROOMS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL BATHROOM VENTILATIONS
> NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION
Source: Chicago Health Dept