Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Los Cuates de Juanita's, West 71st Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2757 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Mai 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken, die nicht zugänglich sind, gefüllt mit Messern und Mehrzweckbehältern in Vorbereitungs- und Spülbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände aus dem Handwaschbecken zu entfernen. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) Zitat herausgegeben

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete die folgenden kalten TCS-Lebensmittel, die bei ungeeigneter Temperatur im Vorbereitungskühler gelagert wurden: rohes Huhn 59. 2f, rohes Steak 54. 9f, gewürfeltes Rindfleisch 50. 5f-53. 3f, Schinkenscheiben 58. 1f, Tomatenscheiben 56. 4f. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 50 Pfund und 100$ Lebensmittel wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Wartung 41f oder weniger beibehalten. Prioritätszitat 7-38-005 herausgegeben

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Verbraucherberatung und Offenlegung auf der Speisekarte beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete, dass der Vorbereitungskühler die richtige Temperatur nicht beibehält 52. 9f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41f oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Vorbereitungskühler ist zur Inspektion aufbewahrt gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wird. Prioritätszitat 7-38-005 herausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 100 Mäusekot auf Vorbereitungstischen, Regalen unter Vorbereitungstischen und Fronttheke, auf Fettabscheider, Boden unter Regalen, Dampftisch, Fronttheke, entlang Wänden in der Nähe von Spülbecken und Ofen in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung anzurufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) Zitat herausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 1' Öffnung in der oberen rechten Ecke der hinteren Ausgangstür in der Nähe des Männerwaschraums. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen zu versiegeln verhindert das Eindringen von Schädlingen

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete tote Maus in der Toilette im Waschraum von Frauen. Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen.

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und Getränkezubereitungstisch beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einzelne Serviceutensilien, die nicht unter der vorderen Theke umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Speisereste und Verschüttungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Regalen, Vorbereitungstischen, Halteeinheiten, Spülen, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete ungenutzte Artikel und Geräte im Kellerlagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um das Eindringen von Schädlingen zu

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Trümmer auf Böden unter allen Geräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Lager-, Versorgungs- und Kellerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov