2757 West 71st Street,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 mai 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : éviers de lavage des mains observés inaccessibles, remplis de couteaux et de récipients polyvalents dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de retirer tous les articles des éviers de lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé les aliments tcs froids suivants stockés à une température inappropriée dans le refroidisseur de préparation : poulet cru 59. 2f, steak cru 54. 9f, bœuf en dés 50. 5f-53. 3f, jambon tranché 58. 1f, tomates tranchées 56. 4f. Il a demandé au directeur de jeter environ 50 livres et 100$ de nourriture. Tous les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F pendant le stockage, la préparation, l'exposition et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise
25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et divulgation n'a été observé sur le menu. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé ne maintenant pas la bonne température 52. 9f. Il a demandé au directeur de réparer et d'entretenir la glacière à 41 °F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant une nouvelle inspection par le département de la santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé plus de 100 excréments de souris sur le dessus des tables de préparation, des étagères sous les tables de préparation et le comptoir avant, sur le bac à graisse, le sol sous les étagères, la table à vapeur, le comptoir avant, le long des murs près de l'évier utilitaire et de la fournaise dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : ouverture de 1 pi observée dans le coin supérieur droit de la porte de sortie arrière près des toilettes pour hommes. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : souris morte observée à l'intérieur des toilettes dans les toilettes des femmes. A demandé au responsable de supprimer.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aucun pare-éclaboussures observé entre l'évier de lavage des mains et la table de préparation des boissons. Responsable chargé de fournir.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : ustensiles de service unique observés non inversés sous le comptoir avant. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels afin de les protéger contre la contamination.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires accumulés et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des étagères, des tables de préparation, des unités de stockage, des éviers, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans la zone de stockage du sous-sol. Il a demandé au responsable de retirer tous les éléments inutiles pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de stockage, de service public et de sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
La source :
chicago.gov
