2757 West 71st Street,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
Data do relatório: 13 de maio de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pias de lavagem de mãos observadas não acessíveis, cheias de facas e recipientes multiuso em áreas de preparação e lavagem de louça. Gerente instruído a remover todos os itens das pias de lavagem das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos frios armazenados em temperatura inadequada no refrigerador de preparação: frango cru 59. 2f, bife cru 54. 9f, carne picada 50. 5f-53. 3f, presunto fatiado 58. 1f, tomate fatiado 56. 4f. Instruiu o gerente a descartar aproximadamente 50 libras e $100 de comida. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação de prioridade 7-38-005 emitida
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma assessoria ao consumidor e divulgação no menu. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação observado não mantendo a temperatura adequada 52. 9f. Gerente instruído a reparar e manter o resfriador a 41f ou abaixo. O refrigerador de preparação é marcado como mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Citação de prioridade 7-38-005 emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos em cima de mesas de preparação, prateleiras sob mesas de preparação e balcão frontal, em caixa de graxa, piso sob estantes, mesa de vapor, balcão frontal, ao longo de paredes perto de pia e forno em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou abertura de 1 'no canto superior direito da porta de saída traseira perto do banheiro masculino. Gerente instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: rato morto observado dentro do banheiro no banheiro feminino. Gerente instruído a remover.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou respingos entre a pia para lavar as mãos e a mesa de preparação de bebidas. Gerente instruído a fornecer.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: utensílios de serviço único observados não invertidos sob o balcão frontal. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, unidades de retenção, pias, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados na área de armazenamento do porão. Gerente instruído a remover todos os itens desnecessários para evitar a entrada de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento, utilidade e porão. Gerente instruído a limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
