2829 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 21. Juni 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: zum Zeitpunkt der Inspektion keine überprüfbare Gesundheitspolitik vor Ort beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, Kopien der Gesundheitsrichtlinien zu pflegen, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden, jederzeit. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: keine Handwäsche Beschilderung bei freiliegender Handspüle nächstgelegenen Flat Top Grill beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen.
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: beobachtete Muscheln vor Ort ohne Shellstock-Tags aus 90 Tagen. Das Management verworfen freiwillig etwa 1 Pfund Muscheln im Wert von etwa 10 US-Dollar. Angewiesen, nach dem Verkauf des letzten Artikels aus dem Schellstockbehälter mindestens 90 Tage lang Shellstock-Tags zu pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: beobachtetes Innere der Eismaschine im Keller, das zur Herstellung von Eis für den menschlichen Verzehr verwendet wird, bedeckt mit schwarzem und rosa Schleim. Angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und in gutem Zustand zu bleiben. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Anmerkungen: Beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei den aufgeführten falschen Temperaturen in 2 Vorbereitungskühlern im Hauptvorbereitungsbereich gehalten wurden: Sauerrahm bei 54. 2f gehalten, Guacamole bei 48. 6f gehalten, Truthahn in Scheiben geschnitten bei 45. 8f, Huhn bei 46. 4f, Rindfleisch bei 51. 2f, Hamburger bei 44. 7 und Schinken bei 52. 3f. Das Management verworfen und denaturierte freiwillig etwa 30 Pfund Produkt im Wert von rund 300 US-Dollar. Angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit bei oder unter 41f zu pflegen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete 2 Vorbereitungskühler, die TCS-Artikel wie Sauerrahm, Guacamole, geschnittener Truthahn, Huhn, Rindfleisch, Hamburger und Schinken, die falsche Umgebungstemperaturen von 53. 6f bzw. 49. 5f beibehalten. Kühler markiert und zur Inspektion gehalten. Angewiesen, alle Kühler jederzeit bei oder unter 41f zu halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Anmerkungen: beobachtete Säcke Zwiebeln, die direkt auf dem Boden im hinteren Lagerraum mit Teigmischer gelagert werden. Angewiesen, alle Artikel mindestens 6 Zoll über dem Boden zu lagern, um eine ordnungsgemäße Reinigung zu ermöglichen.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Schneidebretter im gesamten hinteren Lebensmittelvorbereitungsbereich, der mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt ist. Angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu erhalten.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtete langsam abtropfen exponierte Händewaschbecken im Kellergeschirrspülbereich. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Toilettenraum für Frauen beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete rissige, gebrochene und fehlende Fliesen im hinteren Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren und zu warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete starke Ansammlung von Fett, Schmutz und Speiseresten an Wänden und Böden des Kellergeschirrbereichs, im hinteren Lagerbereich und unter und hinter allen Geräten im hinteren Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu warten.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete defekte Lüftungsventilatoren im Toilettenraum der Männer. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten.
Quelle:
chicago.gov
