Datum des Berichts: 27 Okt. 2020
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet keine Mitarbeiter-Gesundheitspolitik für Mitarbeiter Gesundheit. In strukturiert zur Verfügung zu stellen. Prioritätsstiftung ausgestellt 7-38-010
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Bemerkungen: beobachtete Mitarbeiterverfahren für Erbrechen
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und Durchfallereignisse. Allerdings müssen alle notwendigen Gegenstände in Politik einschließlich Einweghandschuhe, Gesichtsmaske, Einweg-Mopp zur Verfügung stellen. Prioritätsgründung.
22. Richtige Kältehaltetemperatur
- Kommentare: beobachtet unsachgemäße kalte Temperaturen von (TCs) Lebensmittel im Inneren Kühler. A2 große Töpfe, (ca. 40-lbs gekochte Ziege im Kühler bei unsachgemäßer Temperatur von 55. 0f, 51. 0f,10-lbs grüne hausgemachte Salsa und grüne Sauce bei 55. 0f 25-lb Eimer saurer Sahne bei 50.0f, 25-lb Rindersuppe bei 59,0f,10-lbs gekochtem Mais/Rindfleisch mit Brühe bei 49.0f. 2-lb gekochtem Steel gekochtem Steel ak bei 86.0f 3-lbs von rohe Hähnchenbrust bei 50. 0f, 2-lb Rindfleischsteak bei 49. 0f. Alle Lebensmittel entfernt und entsorgt zu Kosten ca. $200. 00-cos. Angewiesen, kalte tcs Lebensmittel bei 41,0f oder darunter zu halten. Prioritätsverletzung ausgestellt 7-38-005.
23. Richtige Datumsmarkierung und -disposition
- Kommentare: beobachtet bereit zu essen (TCs) zubereitete Lebensmittel statt mehr als 24 Stunden, (Salsa, Rindfleisch, Suppen, etc) nicht Datum markiert. Angewiesen, Lebensmittel mit zubereitetem Datum zu identifizieren und konsumiert, verwendet bis oder verworfen Datum. Prioritätsgründung
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete große Kühler verwendet wird, um unsachgemäße kalte Temperatur von 50. 0f aufrechtzuerhalten. Kühler muss eine Temperatur von 41,0f oder darunter halten. Angewiesen, nicht zu verwenden. Muss repariert werden. Angewiesene zusätzliche Kühler vor Ort zu verwenden, die 41. 0f oder unter-cos ist. Der Kühler wird zur Inspektion gehalten, bis der Tag von der Gesundheitsabteilung entfernt wird.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Bemerkungen: beobachtet kein Chlor chemische Testpapier-Kit für 3-Fach Spüle Spüleinrichtungen. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Stiftungsverletzung ausgestellt 7-38-005
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Bemerkungen: beobachtet vordere Vorbereitung Handspüle in schlechter Reparatur, (fehlende Heißwasserhahn Griff, nur in der Lage, Wasser aus dem Knopf unter Handwaschbecken abzurufen. Auch sehr niedriger Wasserdruck am hinteren Vorbereitungsspüle durch 3-Fach Spüle. Angewiesene Reparatur und Wartung der beiden Händewaschbecken durch erneute Betrachtung innerhalb von 2 Tagen. Vorrangige Verletzung ausgestellt 7-38-030 (c).
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtet keine Allergen-Training für Manager mit der Stadt Chicago Food Hygiene Zertifikat. Muss zur Verfügung stellen
Quelle:
chicago.gov
