Data do relatório: 27 Out 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do empregado para a saúde dos funcionários. Em estruturado para fornecer. Fundação prioritária emitida 7-38-010
5. Procedimentos para resposta a vómitos
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e eventos diarreicos
- comentários: procedimento observado pelo empregado para vómitos e eventos diarreicos. No entanto, deve fornecer todos os itens necessários em política, incluindo luvas descartáveis, máscara facial, esfregão descartável. Fundação prioritária.
22. Temperaturas adequadas a frio
- comentários: observou temperaturas frias impróprias de (tcs) alimentos dentro do refrigerador. A2 potes grandes, (aprox 40 lbs de cabra cozida no refrigerador a temperatura inadequada de 55. 0f, 51. 0f,10 lbs de salsa caseira verde e molho verde em 55. 0f 25-lb balde de creme azedo a 50. 0f, 25-lb de sopa de carne a 59. 0f,10-lbs de milho cozido/carne com caldo a 49. 2-lb. b de bife cozido a 86. 0f 3 lbs de Peito de frango cru a 50. 0f, 2-lb de bife de carne a 49. Todos os alimentos removidos e descartados a custo aprox $200. 00-cos. Instruído para manter alimentos tcs frios a 41. 0f ou abaixo. Violação de prioridade emitida 7-38-005.
23. Marcação e eliminação adequadas da data
- comentários: observado pronto para comer (tcs) alimentos preparados mantidos mais de 24 horas, (salsa, carne bovina, sopas, etc) não data marcada. Instruído para identificar alimentos com data preparada e consumido, usado ou descartar data. Fundação prioritária
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para o controlo da temperatura
- comentários: observou grande refrigerador sendo usado mantendo a temperatura fria inadequada de 50. 0f. O refrigerador deve manter a temperatura de 41. 0f ou abaixo. Instruído a não usar. Deve reparar. Instruído a usar refrigerador adicional no local que é 41. 0f ou abaixo-cos. O Cooler será empacotado para inspeção até que a etiqueta seja removida pelo departamento de saúde.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou nenhum kit de papel de teste químico de cloro para instalações de lavagem de louça de 3 compartimentos pia. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária emitida 7-38-005
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado pia da mão preparação frontal em mau reparo, (falta alça torneira de água quente, só capaz de recuperar a água do botão sob pia de lavagem das mãos. Também muito baixa pressão da água na pia de lavagem das mãos preparação traseira por 3 compartimentos pia. Instruído a reparar e manter ambas as pias de lavagem das mãos por reinspeção em 2 dias. Violação de prioridade emitida 7-38-030 (c).
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos para gestores com certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Deve fornecer
Fonte:
chicago.gov
