Date du rapport : 27 oct. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés pour la santé des employés. En structure pour fournir. Fondation prioritaire publiée 7-38-010
5. Procédures de réponse
aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure employée observée pour les vomissements et les événements diarrhéiques. Cependant doit fournir tous les articles nécessaires dans la politique, y compris les gants jetables, masque facial, vadrouille jetable. Fondation prioritaire.
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : observé des températures froides inappropriées des aliments (tcs) à l'intérieur du refroidisseur. A2 grands pots, (environ 40 lb de chèvre cuite dans la glacière à une température inappropriée de 55, 0f, 51, 10 lb de salsa verte maison, et sauce verte à 55, 0f, 25 lb de crème sure à 50, 0f, 25 lb de soupe de bœuf à 59, 0, 10 lb de maïs cuit/ bœuf avec bouillon à 49, 0f 2 lb de steak cuit 86. 0f 3 lb de poitrine de poulet crue à 50. 0f, 2 lb de steak de bœuf à 49. 0f. Tous les aliments enlevés et jetés au coût environ 200$. 00-cos. Instruction de maintenir les aliments froids tcs à 41. 0f ou moins. Violation de priorité émise 7-38-005.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé prêt à manger (tcs) aliments préparés détenus plus de 24 heures, (salsa, boeuf, soupes, etc) pas marqué date. Instruction à identifier les aliments dont la date est préparée et consommée, utilisée avant ou rejetée. Fondation prioritaire
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé grand refroidisseur étant utilisé en maintenant une température froide incorrecte de 50. 0f. Le refroidisseur doit maintenir une température de 41. 0f ou moins. Inutile de ne pas utiliser. Doit réparer. Instruction d'utiliser un refroidisseur supplémentaire sur le site à 41. 0f ou au-dessous du cos. La glacière sera gardée pour inspection jusqu'à ce que l'étiquette soit enlevée par le service de santé.
48. Installations de lavage : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de papier d'essai chimique au chlore n'a été observé pour les installations de lave-vaisselle à 3 compartiments d'évier. Instrué à fournir. Violation de priorité de fondation émise 7-38-005
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo à main de préparation avant observé en mauvaise réparation, (manquant de la poignée du robinet d'eau chaude, seulement capable de récupérer l'eau du bouton sous l'évier de lavage des mains. Aussi très basse pression d'eau à l'arrière de l'évier de lavage des mains par évier à 3 compartiments. Instruction de réparer et d'entretenir les deux éviers de lavage des mains par réinspection dans un délai de 2 jours. Violation de priorité émise 7-38-030 (c).
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation sur les allergènes pour les gestionnaires titulaires d'un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de chicago. Doit fournir
Source :
chicago.gov
