Fecha del informe: 5 mar. 2021
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan para responder a vómitos y episodios diarreicos en el sitio, pero tiene un kit/suministros incompletos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener los artículos
de limpieza requeridos según se describe en la política. (artículos necesarios como mínimo: guantes, mascarillas, trapeadores desechables y desinfectante/aerosol apropiado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se encontró ninguna declaración de advertencia al consumidor ni declaración de recordatorio en el menú en papel/menú en línea. Encomendó a la gerencia que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o «poco cocinados» y que vincule esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración de recordatorio que indica que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida. (cos) corregido en el sitio.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones de proporcionar un termómetro visible en el refrigerador exterior y en la unidad de retención de calor de la cocina y mantenerlo en todo momento.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el fregadero de lavado de manos (lado derecho) junto al depósito de hielo ubicado en el bar. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en la parte superior del refrigerador de línea de preparación de cocina Se le dio instrucciones a la gerencia para repavimentar o reemplazar las tablas de cortar
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en los bastidores de almacenamiento de alambre en el refrigerador exterior. Se le dio instrucciones a la gerencia para eliminar la pintura astillada y el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar la acumulación de grasa dentro de las freidoras y elimine el polvo de las cubiertas de los ventiladores en los refrigeradores a pie y mantenga.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: pequeña fuga de agua observada en la tubería de drenaje en el fregadero de lavado de manos de la cocina Instrucciones para reparar la fuga de la plomería y mantenerla.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para eliminar las acumulaciones de acumulación de hielo en el piso del refrigerador y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para eliminar las acumulaciones de polvo en las cubiertas de ventilación en los baños y mantener.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior no corregida del informe de inspección #2315740 fechado: 10/10/2019 58 - no se observó certificación de alérgenos en el sitio. Se le dio instrucciones a la gerencia para obtener la certificación de alérgenos. 1/10/2020 instruido para corregir la violación observada y mantenerla según sea necesario. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, sin citación emitida.
61. Informe resumido que se muestra y es visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del (10/10/2019) no se mostró para que el público lo viera. El resumen del informe de inspección de hoy se emitió y debe mostrarse y ser visible para el público en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-42-010 (b), sin citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
| Síntomas: Diarrea