Popeyes Louisiana Kitchen, 6340 N Broadway, Chicago, IL 60660, USA

prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11--- no hay ningún certificado sanitario válido de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones ni a esa persona en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12--- todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19---- no debe utilizar sartenes metálicas invertidas como estanterías en la parte trasera para almacenar alimentos secos y en el pasillo. Los pisos deben ser accesibles para su limpieza y monitoreo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y volver a pintar los postes de metal oxidado dentro de la hielera a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para reemplazar la junta de goma rota alrededor de una puerta del enfriador de preparación (en el fregadero de 3 compartimentos) en el área trasera de preparación/cocción.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- recipientes de condimentos de plástico para llevar que se ven sucios con restos de comida incrustados. Debe limpiarse y mantenerse. 4-601. 11 (b) -- No debe usar cartón como revestimiento para el equipo de la freidora.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: las áreas exteriores de basura y grasa residual no se mantienen. Se abren las tapas del contenedor de basura y de los contenedores de grasa residual. Basura y escombros alrededor de ambos contenedores. Grasa derramada en el exterior y tierra alrededor del contenedor de grasa residual. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida. Mosto limpie y mantenga las áreas exteriores de basura y grasa residual, mantenga cerradas las tapas de los recipientes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para volver a juntar las baldosas del piso con juntas profundas en la parte trasera del área de preparación y cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11---- todas las paredes del local con suciedad y salpicaduras de comida. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. ----agujeros en las paredes del fregadero del servicio público. Paredes rotas y dañadas en el almacén del pasillo trasero y en la máquina de hielo. Debe sellar y reparar todo. ----Plafones muy manchados de grasa en la zona trasera de preparación de alimentos. Debe reemplazarse. Polvo y suciedad acumulados en el techo de la nevera portátil. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13---- no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la anterior infracción de Priority Foundation #60 del informe número 2589783, del 20 de febrero del 24 de febrero, no se corrigió. Las infracciones principales anteriores del informe #2573764 del 4 de mayo al 23 no se corrigieron. #49 - 4-601. 11 (c) --- se le indica que limpie detalladamente las neveras de preparación para el servicio y los derrames de los estantes, las encimeras, todo el equipo de cocina y alrededor de las neveras de servicio con suciedad, partículas de comida y grasa. También debe limpiar y mantener detalladamente los revestimientos de las puertas de los refrigeradores de servicio. Se le indica que limpie detalladamente los estantes debajo de la hielera expositora de carne con tierra, agua estancada y líquidos de carne, todo en la hielera expositora de carne. #55 -: 6-501. 12--- Se le indica que limpie y mantenga detalladamente los pisos en todas las instalaciones en las siguientes áreas: - -Pisos debajo de la estufa y freidoras con grasa espesa y escombros -pisos a lo largo de la base de la pared debajo de todos los fregaderos en la parte trasera del área de lavado de platos. -pisos dentro de la hielera y congelador a ras de suelo con suciedad y escombros gruesos. -pisos en la parte trasera, almacenamiento en seco y pisos debajo del fregadero de 3 compartimentos con tierra y agua estancada. -la suciedad y los refrescos se derraman en la pared detrás de la máquina dispensadora de refrescos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso donde sea necesario. Debe mejorar el servicio de limpieza. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido de la inspección, de la inspección del 20 de febrero de 24, no publicado para que el cliente lo vea. El informe resumido se ocultó al tener una cita publicada en la parte superior. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov

prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11--- no hay ningún certificado sanitario válido de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones ni a esa persona en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12--- todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19---- no debe utilizar sartenes metálicas invertidas como estanterías en la parte trasera para almacenar alimentos secos y en el pasillo. Los pisos deben ser accesibles para su limpieza y monitoreo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- recipientes de condimentos de plástico para llevar que se ven sucios con restos de comida incrustados. Debe limpiarse y mantenerse. 4-601. 11 (b) -- No debe usar cartón como revestimiento para el equipo de la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11---- todas las paredes del local con suciedad y salpicaduras de comida. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. ----agujeros en las paredes del fregadero del servicio público. Paredes rotas y dañadas en el almacén del pasillo trasero y en la máquina de hielo. Debe sellar y reparar todo. ----Plafones muy manchados de grasa en la zona trasera de preparación de alimentos. Debe reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13---- no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: violación anterior de Priority Foundation #60 del informe #2589522 el 2-13-24 no se corrigió. Las infracciones principales anteriores del informe #2573764 del 4 de mayo al 23 no se corrigieron. #49 - 4-601. 11 (c) --- se le indica que limpie detalladamente las neveras de preparación para el servicio y los derrames de los estantes, las encimeras, todo el equipo de cocina y alrededor de las neveras de servicio con suciedad, partículas de comida y grasa. También debe limpiar y mantener detalladamente los revestimientos de las puertas de los refrigeradores de servicio. Se le indica que limpie detalladamente los estantes debajo de la hielera expositora de carne con tierra, agua estancada y líquidos de carne, todo en la hielera expositora de carne. #55 -: 6-501. 12--- Se le indica que limpie y mantenga detalladamente los pisos en todas las instalaciones en las siguientes áreas: - -Pisos debajo de la estufa y freidoras con grasa espesa y escombros -pisos a lo largo de la base de la pared debajo de todos los fregaderos en la parte trasera del área de lavado de platos. -pisos dentro de la nevera portátil y el congelador con suciedad y escombros gruesos. -pisos en la parte trasera del almacén seco y pisos debajo del fregadero de 3 compartimentos con tierra y agua estancada. -la suciedad y los refrescos se derraman en la pared detrás de la máquina dispensadora de refrescos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso donde sea necesario. Debe mejorar el servicio de limpieza. Se emite una citación de Priority Foundation 7-42-090.

Fuente: chicago.gov

gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el sitio. Se revisó un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel ni dispositivo de secado de manos ubicado en el fregadero de lavado de manos de preparación frontal. Debe proporcionar en todo momento. Se emitió una citación 7-38-030 (c).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: todos los equipos, refrigeradores interiores/exteriores con restos de alimentos, grasa y suciedad. —todas las estanterías con suciedad y escombros. Debe limpiarlo todo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó la línea de drenaje de plástico desde el depósito de hielo que se drena en el desagüe del piso con el tubo de plástico en el desagüe de varias pulgadas. No hay espacio de aire entre el desagüe del piso y el tubo de drenaje de plástico del depósito de hielo. Debe proporcionar un espacio de aire. Infracción de prioridad 7- 38-030 (c).

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: reserva de agua residual observada desde el desagüe del piso debajo del fregadero de lavado de manos de preparación frontal. Infracción prioritaria 7-38-020 (c) citación emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: el empleado no puede presentar la prueba de la certificación requerida de manipulador de alimentos. Debe proporcionar

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo del 9-23-21 #2531848 no se corrigieron. #55 -: pisos encontrados no limpios en las áreas de preparación/enfriador interno. Debe limpiar y desinfectar. #55 - Se encontraron paredes en mal estado dentro del enfriador. Debe repararse. #58 - Se encontró un gerente de saneamiento sin capacitación en alérgenos. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov

7-38-012 fundación prioritaria. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de mosca encontrada en las instalaciones. Observado 7 moscas de la fruta en el techo en las zonas de preparación. Además, se observan 2 moscas domésticas en las zonas de lavado de platos traseros. Fundamento prioritario. Citación emitida. 7-38-020a. Debe eliminar todos los insectos voladores de las instalaciones y notificar al operador de control de plagas.

Fuente: chicago.gov

7-38-012 fundación prioritaria. Citación emitida.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: se encontró una infracción prioritaria de fundación anterior no corregida a partir del informe fechado 6-30-21 inspección # 2522152. Se encontró actividad de mosca en las instalaciones. Se observaron 10 moscas de la fruta en las paredes de las zonas de lavavajillas. Además, se observan 2 moscas domésticas en las zonas de lavado de platos traseros. Debe eliminar todos los insectos voladores de las instalaciones y notificar al operador de control de plagas. Infracción de prioridad. Citación emitida. 7-42-090. Debe corregir las infracciones mencionadas anteriormente.

Fuente: chicago.gov

etc.) 7-38-012 fundación prioritaria. Citación emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores a granel de harina cerca del fregadero de preparación no etiquetado. La dirección encargada de etiquetar con nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 actividad de mosca encontrada en las instalaciones. Se observaron 10 moscas de la fruta en las paredes al lavaplatos 6-501. 111 zonas. Además, se observan 2 moscas domésticas en las zonas de lavado de platos traseros. Debe eliminar todos los insectos voladores de las instalaciones y notificar al operador de control de plagas. Fundamento prioritario. Citación emitida. 7-38-020a.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos observados con acumulación de grasa y residuos alimentarios en todo el establecimiento, bajo equipo de cocina y en el área de preparación de la cocina. Se observó una ventilación polvorienta en el techo sobre el área de preparación de alimentos y en el refrigerador. Debe limpiar y mantener los detalles.

Fuente: chicago.gov

patatas cocidas, ensalada de col). 7-38-012 fundación prioridad. Cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor a granel de harina cerca del fregadero de preparación no etiquetado. Administración instruida para etiquetar con nombre común.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados con grasa y residuos de alimentos acumulados en todo el establecimiento, debajo del equipo de cocina y en el área de preparación de la cocina. Ventilación del techo polvorienta observada sobre el área de preparación de alimentos y en el refrigerador a ras de entrada. Debe limpiar y mantener los detalles.

Fuente: chicago.gov