Informe de seguridad alimentaria: Foodsmart, 3413-3419 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: se observaron copias en blanco de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que mantuviera la política con copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos, en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Violación de la base prioritaria #7 -38-010.

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: alimentos adulterados, rankeados, los productos se vuelven a empaquetar en el sitio al alcance de la mano en una hielera estropeados con una sustancia viscosa parecida a un moho después de las fechas de caducidad que oscilaban entre (7/12/25 y 18/7/25), el gerente inmediatamente hizo que el empleado desechara 10 libras de productos por 75. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -40-050 (a) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo ubicada en una zona más fría trasera, cerca del baño, con una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosada, que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se vuelve a empaquetar y se vende en bolsas de 10 libras. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. El gerente desechó el hielo y limpió la máquina de hielo mientras el inspector estaba en el sitio. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: pantalla más fría observada con los siguientes alimentos tcs: (huevos a 50. 4 pies, queso rallado variado y queso en lonchas que varían en temperaturas entre 58, 8 y 60. 3 pies, carnes de charcutería 59. 7 pies, crema espesa 58. 8 pies, yogur a 59. 9 pies, salchichas veganas a 53. 4 pies, carne de charcutería vegana a 54. 5 pies, crema agria a 56. 9 pies 56. 6 pies y kits de hummus/galletas preenvasados a 58. 7 f) encontrados a una temperatura de retención inadecuada. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 115 libras de productos por un valor de 2.300 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: pantalla observada enfriador que contiene alimentos TCS, temperatura del aire ambiente inadecuada, entre 58, 8 pies y 60, 3 pies. Unidad etiquetada y retenida para su inspección. Persona a cargo informada para reparar o reemplazar para mantener el frío adecuadamente a 41 grados F o menos. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratón en el suelo del área de almacenamiento trasera, debajo de los estantes de almacenamiento y en los estantes de almacenamiento y en todo el almacenamiento seco trasero del piso. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la pantalla observada es más fría, la pantalla de temperatura externa ubicada en la puerta de entrada principal es inexacta y no funciona correctamente. No se observó ningún termómetro de aire ambiente interno dentro de la unidad que no mantuviera adecuadamente la temperatura por debajo de 41° F. Se le indicó que reparara y mantuviera la pantalla de temperatura externa.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron en las dos áreas de fregaderos de 3 compartimentos, dispensadores de toallas de papel y jabón montados sobre el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que reemplazara los dispensadores del fregadero para cumplir con las reglas del código alimentario para los requisitos del fregadero para lavarse las manos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin kit de prueba química quat para desinfectante o área de lavado de vajillas. La persona a cargo informada debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en los refrigeradores de alimentos y bebidas que necesitan limpieza. Instruido limpiar hasta el más mínimo detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban baldosas o estaban dañadas en toda la instalación, el pasillo de la tienda principal, la preparación trasera, el plato trasero y las áreas de refrigeración a ras de suelo. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado en la parte trasera del área de almacenamiento seco, la parte inferior de las paredes está cortada, se le indica que selle y mantenga.

Fuente: chicago.gov