报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 6 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到员工健康政策的空白副本。指示设施维持政策，在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：掺假的食物，注意到过去（25年7月25日至7月18日）不等的试用期，经理立即让员工通过变性过程丢弃了10磅的产品，冷却器沾满了粘糊糊的霉菌状物质。违反优先权的行为 #7 -40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于洗手间附近的后部步入式冷却器区域，积聚了过多的黑色和粉色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰块经过重新包装，以 10 磅的袋装出售。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。检查员在现场时，经理处置了冰块并清理了制冰机。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器里装有以下 tcs 食物：（鸡蛋在 50. 4f 之间，各种切碎的奶酪和切成薄片的奶酪在 58. 8f-60. 3f 之间，熟食肉 59. 7f，浓奶油 58. 8f，酸奶在 59. 9f，热狗 56. 9f，纯素香肠在 53. 4f 之间，纯素熟食肉在 54. 5f。5f，酸奶油温度为 56. 6f，预先包装的鹰嘴豆泥/饼干套装（58. 7f）的保温温度不当。经理通过变性过程立即自愿处置了价值2300美元的115磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有 tcs 食物的显示屏冷却器环境气温不当，范围为 58. 8f-60。3f。单位已贴上标签并留待检查。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到储物架下方后方存储区的地板上、储物架上以及地板上的整个后方干燥储藏室里有大约 40 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于正门的显示器冷却器外部温度显示屏不准确且无法正常运行。未发现设备内部的内部环境空气温度计无法正确地将温度保持在 41f 以下。已指示维修和维护外部温度显示屏。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间的水槽区域都观察到纸巾和肥皂分配器安装在 3 个隔间的餐具洗涤槽上方。被指示将分配器更换为洗手槽，以符合食品法规关于洗手水槽要求的规定。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的四种化学检测试剂盒。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冷却器中需要清洁的食物和饮料的触手可及的内部。已指示 让细节干净。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施、前店通道、后方准备、后方盘子和步入式冷却器区域的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏区墙壁底部被切掉，指示密封和维护。
来源：chicago.gov
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