Rapport sur la sécurité alimentaire : Foodsmart, 3413-3419 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : copies vierges observées de la politique de santé des employés sur place. A demandé à l'établissement de maintenir la politique avec des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010.

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : aliments frelatés, produits rares reemballés sur place, à portée de main, dans une glacière, renversés d'une substance ressemblant à de la moisissure visqueuse, dates d'expiration passées allant du (12/07/25 au 18/07/25). Le directeur a immédiatement demandé à un employé de jeter 10 livres de produits pour 75 000$ par le biais d'un processus de dénaturation. Citation émise pour violation de priorité #7 -40-050 (a)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située dans la zone de refroidissement arrière, près des toilettes, avec une accumulation excessive de substance visqueuse noire et rose, coulant sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. La glace est reconditionnée et vendue en sacs de 10 livres. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Le directeur a éliminé la glace et nettoyé la machine à glace pendant que l'inspecteur était sur place. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : glacière à affichage observé avec les produits alimentaires TCS suivants : (œufs à 50. 4 g, variété de fromage râpé et de fromage tranché dont la température varie entre 58. 8f et 60. 3f, charcuterie 59. 7f, crème épaisse 58. 8f, yogourt à 59. 9f, hot dogs à 56. 9f, saucisse végétalienne à 53. 4f, charcuterie végétalienne à 54. 5f, crème sure à 56. 6f et kits de houmous et de craquelins préemballés à 58. 7f) trouvés à une température de conservation inappropriée. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 115 livres de produits d'une valeur de 2 300$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : un refroidisseur d'affichage observé contenant des aliments TCS, une température de l'air ambiant inappropriée allant de 58. 8f-60. 3f. Unité étiquetée et conservée pour inspection. Personne informée chargée de réparer ou de remplacer pour une conservation au froid adéquate à 41 degrés F ou moins. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 40 excréments de souris sur le plancher de la zone de rangement arrière, sous les étagères de rangement et sur les étagères de rangement, ainsi que dans tout l'espace de rangement arrière au sec sur les planchers. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : affichage observé, affichage de la température externe du refroidisseur situé à la porte d'entrée avant, imprécis et ne fonctionnant pas correctement. Aucun thermomètre à air ambiant interne à l'intérieur de l'unité n'a été observé. L'unité ne maintenait pas correctement la température en dessous de 41° F. Il est demandé de réparer et de maintenir l'affichage de la température externe.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observés dans les deux zones des éviers à 3 compartiments, des distributeurs d'essuie-tout et de savon montés au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer les distributeurs de l'évier pour se conformer aux règles du code alimentaire relatives aux exigences des éviers pour le lavage des mains.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique Quat pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. Le responsable informé doit fournir un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé l'intérieur de la portée dans les glacières pour les aliments et les boissons à nettoyer. Instruit pour nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés dans l'ensemble de l'établissement, dans l'allée du magasin à l'avant, dans la préparation arrière, dans le plat arrière et dans les chambres froides. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé dans la zone de stockage arrière au sec, le bas des murs découpé, chargé de sceller et d'entretenir.

Une source : chicago.gov