2301 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 de febrero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria de la base.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún administrador de alimentos certificado en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (carne de res, pollo, cordero, etc.). La persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento cuando manipule los alimentos de TCS. Infracción de fundamento prioritario 7-38-012 Se emitió una citación
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política o capacitación de salud para empleados en el sitio. Se le indica que proporcione una política de salud firmada para cada empleado. Infracción de fundamento prioritario 7-38-010 Se emitió una citación
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se le indica que coloque letreros sobre el lavado de manos en el lavabo del baño.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se indica que haya un termómetro visible en el interior de todos los refrigeradores.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se encontró ninguna etiqueta de postres preenvasados (gajar halwa, ras mali) mostrados a la venta. El gerente instruyó que todos los alimentos preenvasados que se encuentran en las instalaciones para la venta deben tener una identificación adecuada. (nombre del producto, ingredientes, cantidad neta del contenido, nombre y sede del fabricante, envasador o distribuidor).
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se les indica que etiqueten correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (sal, azúcar, harina, etc.).
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré más de 25 excrementos de roedores (ratas) en las paredes, detrás de la caja de grasa y detrás del mostrador de servicio delantero. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomiende contactar a una plaga autorizada control de servicio. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se le indica que limpie y vuelva a pintar la parte superior exterior de la caja de grasa con una acumulación excesiva de óxido debajo del fregadero de 3 compartimentos.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se le indica que proporcione 3 tapones de desagüe que funcionen para un fregadero de 3 compartimentos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente las superficies interiores y exteriores de todos los refrigeradores de la cocina.
54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga el área de basura trasera hacia afuera. Observé algo de basura en el suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente y mantenga los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró una baldosa faltante en la cocina. Se le indica que repare o nivele.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin acreditación de haber obtenido un certificado de formación para manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara un certificado para cada empleado.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró disponible ningún certificado de formación sobre alérgenos aprobado. Dio instrucciones a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la certificación de capacitación sobre alérgenos
Fuente:
chicago.gov
