Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marías, 3243 N Pulaski Road, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3243 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de noviembre de 2022
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de administrador de alimentos certificado publicado. Las instalaciones sirven alimentos de tcs: pescado, tomates en rodajas, leche, etc. Se le indicó a la persona a cargo que debe proporcionar y mantener un certificado visible para los clientes. Citación emitida. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

43. Utensilios de uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó una cuchara de hielo colocada encima de la máquina de hielo. Dio instrucciones a la persona a cargo para que guardara la cuchara de hielo en un recipiente limpio y desinfectado para evitar una posible contaminación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó grasa acumulada en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera. (superficies que no están en contacto con alimentos)

54. La basura y la basura se desechan correctamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que fuera del área del contenedor de basura se desbordaba, lo que impedía que las tapas se cerraran correctamente. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que la basura esté bien contenida, no se desborde y de que las tapas de la basura estén bien ajustadas. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron tapas de ventilación en ambos baños con acumulación de polvo. Dio instrucciones a la persona a cargo para que eliminara el polvo y lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos o derrames de comida en el suelo en toda la zona de preparación trasera. --- También se observó grasa y restos de comida acumulados debajo del equipo de cocción en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara, desinfectara y mantuviera en detalle.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación sobre alergenos caducado. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renueve el certificado de capacitación sobre alérgenos caducado y que se asegure de que cualquier persona que posea un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago reciba capacitación sobre alérgenos y un certificado de concientización sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov