Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 3243 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3243 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 25 novembre 2022
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestion alimentaire certifié n'a été publié. Les locaux servent des aliments TCS : poisson, tomates tranchées, lait, etc. Ils ont demandé au responsable de fournir et de conserver, un certificat postal visible pour les clients. Citation émise. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : une pelle à glace observée posée sur le dessus de la machine à glaçons. Il a demandé au responsable de ranger la pelle à glace dans un contenant propre et désinfecté pour éviter toute contamination potentielle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que la zone extérieure de la benne à ordures débordait, empêchant ainsi les couvercles de se fermer correctement. Il a demandé au responsable de veiller à ce que les déchets soient correctement confinés, qu'ils ne débordent pas et que les couvercles des poubelles soient bien ajustés. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des couvercles d'aération ont été observés dans les deux toilettes avec accumulation de poussière. A demandé au responsable d'enlever la poussière et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observation de débris/déversements alimentaires sur le sol dans toute la zone de préparation arrière. --- On a également observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous les appareils de cuisson dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire certifié avec un certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré. A demandé au responsable de renouveler le certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré et de s'assurer que toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago reçoive une formation sur les allergènes et un certificat de sensibilisation aux allergènes.

Une source : chicago.gov