Informe de seguridad alimentaria: Moon Star Grocery., W 69th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

735 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/3/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 no observaron ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el sitio mientras se preparan y manipulan los alimentos tcs. Se le indicó a la persona a cargo que obtenga un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago o que no manipule ningún alimento tcs hasta que un gerente de saneamiento del servicio de alimentos llegue al sitio. Fundación prioritaria 7-38-012. Cita escrita bajo violación #2.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: 2-101. 11 no observaron ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el sitio mientras se preparan y manipulan los alimentos tcs. Se le indicó a la persona a cargo que obtenga un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago o que no manipule ningún alimento tcs hasta que un gerente de saneamiento del servicio de alimentos llegue al sitio. Se le indicó que un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria. Cita emitida el 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 no observaron ninguna disposición de secado de manos en el lavabo de lavado de manos ubicado en el baño. Se le ha dado instrucciones de proporcionar siempre una disposición para secar las manos, como toallas de papel, en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (a) observó que dos lavabos para lavarse las manos (preparación de café, baño público) no funcionaban correctamente debido a una fuga de plomería en la pared. Se le ha dado instrucciones de reparación para que dichos fregaderos para lavarse las manos funcionen correctamente en todo momento con agua corriente fría y caliente adecuada. Infracción prioritaria. Cita emitida 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observaron restos de comida acumulados en la rebanadora de delicatessen. Instrucciones para limpiar y desinfectar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores de almacenamiento de alimentos secos observados no etiquetados con el nombre común de los alimentos. Se le indica que siempre etiquete todos los contenedores de almacenamiento de alimentos secos con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas. Se observaron alrededor de 10 excrementos de roedores alrededor del calentador de agua ubicado en la parte trasera de la instalación. Se le indicó que limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-020 (a).

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 termómetro observado almacenado en la pared. Se le indica que almacene correctamente los termómetros y no almacene los termómetros en las paredes.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de las freidoras con restos de comida y grasa acumulados. Observó los atascos de las puertas del alcance en el refrigerador con restos de comida acumulados. El interior observado del helado llega al congelador con acumulación de hielo y escombros acumulados. Se le indicó que limpiara todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos observados con residuos de grasa acumulados excesivos debajo y alrededor de la trampa de grasa junto al fregadero de 3 compartimentos y detrás del equipo de cocina en el piso y en las tuberías. Se le indicó que limpiara todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron paredes dañadas por el agua en el baño público y en las tejas del techo en la parte trasera junto al baño de los empleados. Instrucciones para reemplazar todas las paredes y plafones dañados por el agua.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 artículos observados almacenados en el suelo debajo de los estantes de almacenamiento en seco en la parte trasera. Instrucciones para eliminar todos los artículos innecesarios y almacenar todo por lo menos a 15 cm del suelo.

Fuente: chicago.gov