Rapport sur la sécurité alimentaire : Épicerie Moon Star., W 69th St, Chicago, IL, États-Unis.

735 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation et la manipulation des aliments tcs. Personne chargée d"obtenir un certificat de responsable de l"assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago ou de ne pas manipuler les aliments tcs tant qu"un responsable de l"assainissement des services alimentaires n"est pas arrivé sur place. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation écrite sous la violation #2.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation et la manipulation des aliments tcs. Personne chargée d"obtenir un certificat de responsable de l"assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago ou de ne pas manipuler les aliments tcs tant qu"un responsable de l"assainissement des services alimentaires n"est pas arrivé sur place. Un responsable de l"assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être sur place en tout temps. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 n'ont observé aucune disposition de séchage des mains au lavabo situé dans les toilettes. Il est demandé de toujours prévoir un dispositif de séchage des mains tel que des serviettes en papier dans tous les lavabos pour le lavage des mains en tout temps. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-030 (c).

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (a) a observé que deux éviers de lavage des mains (préparation du café, toilettes publiques) ne fonctionnaient pas correctement en raison d'une fuite de plomberie dans le mur. Il est demandé de réparer de manière à ce que lesdits éviers de lavage des mains fonctionnent correctement en tout temps avec de l'eau courante chaude et froide suffisante. Violation de priorité. Référence émise 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) ont observé des débris alimentaires accumulés sur la trancheuse de charcuterie. Instructions pour nettoyer et désinfecter.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 bacs de stockage d'aliments secs observés non étiquetés avec le nom commun des aliments. Il est demandé de toujours étiqueter tous les bacs de conservation des aliments secs avec le nom usuel des aliments.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité parasitaire. On a observé environ 10 excréments de rongeurs autour du chauffe-eau situé à l'arrière de l'installation. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a).

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : 3-304. 12 thermomètres observés stockés dans le mur. Il est demandé de ranger correctement les thermomètres et de ne pas ranger les thermomètres dans les murs.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur des friteuses avec de la nourriture et des débris de graisse accumulés. Observation des bourrages de porte du bief dans une glacière avec des débris de nourriture accumulés. L"intérieur observé de la crème glacée atteint le congélateur avec accumulation de glace et de débris. Il a été demandé de tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés avec des débris de graisse accumulés excessifs sous et autour du bac à graisse près de l'évier à 3 compartiments et derrière l'équipement de cuisson sur le sol et sur les tuyaux. Il a été demandé de tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 murs endommagés par l'eau observés dans les toilettes publiques et sur les dalles de plafond à l'arrière près des toilettes des employés. Il est demandé de remplacer tous les murs et les carreaux de plafond endommagés par l'eau.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 articles observés stockés au sol sous les étagères de stockage à sec à l'arrière. Instructions pour supprimer tous les articles inutiles et stocker tout est à au moins 6 pouces du sol.

Source : chicago.gov