Informe de seguridad alimentaria: Academia Morgan Park, 2153 W 111th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2153 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de la zona de lavado de platos. Dio instrucciones al gerente para que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 70 excrementos de ratones esparcidos por el suelo y las estanterías de un almacén de restauración, 10 excrementos de ratones esparcidos en los estantes debajo del mostrador delantero, 10 excrementos de ratones esparcidos por el suelo en la esquina noreste cerca de la toma de corriente, 10 excrementos de ratones esparcidos por el suelo entre las estanterías y el enfriador de leche y productos lácteos en la zona de servicio. Le indicó al gerente que llamara a un exterminador para solicitar el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pie en la parte inferior de las puertas de entrada/salida central y norte. Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo del área de almacenamiento. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron utensilios multiusos que no estaban cubiertos ni invertidos en la zona del comedor. Le indicó al gerente que cubriera o invirtiera adecuadamente los utensilios para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas de leche utilizadas como estanterías. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron superficies oxidadas en el fondo de la mesa de preparación. Se observó que faltaba el mango en la nevera retráctil frontal en el área de servicio. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo, acumulación de grasa en las vitrinas interiores de las freidoras, acumulación de polvo en las bases de las neveras y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas y faltantes en las áreas de oficinas y almacenamiento, pintura descascarada en las paredes y techos del área de preparación, aberturas en las paredes y a lo largo de los zócalos en las áreas de preparación y almacenamiento. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada y escombros en el suelo, debajo del equipo de cocción en la zona de preparación, botellas debajo de la nevera portátil en la zona de servicio delantera, polvo, suciedad y residuos en el suelo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov