Rapport sur la sécurité alimentaire : Morgan Park Academy, 2153 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2153 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au gestionnaire de placer des panneaux sur le lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 70 excréments de souris éparpillés sur le sol et les étagères des entrepôts de restauration, 10 excréments de souris éparpillés sur des étagères sous le comptoir, 10 excréments de souris éparpillés sur le sol dans le coin nord-est près d'une prise électrique, 10 excréments de souris éparpillés sur le sol entre les étagères et la glacière à lait/produits laitiers dans la zone de service. Il a demandé au responsable de faire appel à un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart de 1/4 de pied observé au bas des portes d'entrée/sortie centrale et nord. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une zone de stockage. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : ustensiles polyvalents observés non recouverts ou inversés dans la salle à manger. Il a demandé au responsable de bien couvrir ou de retourner les ustensiles pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées utilisées comme étagères. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées observées au bas de la table de préparation. Manque de poignée sur la glacière à accès avant dans la zone de service. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons, accumulation de graisse sur les armoires intérieures des friteuses, accumulation de poussière sur les bases des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés et manquants observés dans les bureaux et les zones de rangement, peinture écaillée sur les murs et les plafonds de la zone de préparation, ouvertures dans les murs et le long des plinthes dans les zones de préparation et de rangement. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de la peinture écaillée et des débris sur le sol sous le matériel de cuisson dans la zone de préparation, des bouteilles sous la glacière accessible à l'avant de la zone de service, de la poussière, de la saleté et des débris sur les sols, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov