Informe de seguridad alimentaria: Tony's Fresh Market, 3607 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de junio de 2026
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204.112(b) fuera c 07/23/2026 se observaron múltiples unidades de refrigeración (lácteos, crema agria, queso, fiambres, salchichas para el desayuno, tocino, salsas y guacamole) etc. en la tienda de comestibles sin termómetros en su interior. Se instruyó para proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501.111 se observaron aproximadamente 100 o más excrementos de roedores pequeños y grandes en el local dispersos en el piso cerca de la charcutería (exhibición de pan), en el almacén trasero detrás del enfriador de preparación de carne/lácteos, en el 2do piso en almacenamiento en paletas que contienen comida para perros/gatos y carbón, dispersos en el piso en el almacenamiento de licores y entre paletas en todo el almacenamiento conectado al área de preparación. Se observaron dos ratones muertos en trampas dentro de cajas de cebo cerca del recipiente de residuos. Se instruyó contactar al control de plagas para almacenamiento adicional, eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar dicha área. Se debe eliminar la actividad de roedores en el sitio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-501.11 se observaron juntas rotas en una unidad de refrigeración de 2 puertas ubicada en el área de preparación de carne y sándwich/ensalada. Se instruyó reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: 4-601.11(c) se observaron unidades de refrigeración que contienen productos así como salsas con residuos de alimentos secos en las superficies. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201.17 se observaron baldosas de techo manchadas de agua y dañadas en toda la tienda de comestibles y las áreas de preparación. Se instruyó reemplazar y mantener accesorios lisos y fácilmente limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201.11 se observó una pared ubicada en el área de almacenamiento trasero con el panel de yeso removido y la superficie aún no terminada ni lisa y fácilmente limpiable. Se instruyó cerrar el espacio abierto para prevenir la entrada de plagas y proporcionar superficies lisas y fácilmente limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501.16 se observaron trapeadores almacenados dentro de cubos de trapear sucios llenos de agua en el área de almacenamiento trasero. Se instruyó colgar los trapeadores sucios para que se sequen adecuadamente entre usos.

Fuente: chicago.gov