Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Fresh Market, 3607 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juin 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204.112(b) hors service c 07/23/2026 plusieurs unités de refroidissement (produits laitiers, crème sure, fromage, charcuteries, saucisses de petit-déjeuner, bacon, salsas et guacamole) etc. ont été observées dans l'épicerie sans thermomètres à l'intérieur. Il a été demandé de les fournir et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501.111 environ 100 ou plus de petits et grands excréments de rongeurs ont été observés sur les lieux, dispersés sur le sol près de la charcuterie (présentoir à pain), dans l'entrepôt arrière derrière le refroidisseur de préparation de viande/produits laitiers, au 2ème étage dans le stockage sur des palettes contenant de la nourriture pour chiens/chats et du charbon de bois, dispersés sur le sol dans le stockage de spiritueux et entre les palettes dans tout le stockage connecté à la zone de préparation. Deux souris mortes ont été notées dans des pièges à l'intérieur de boîtes d'appât près du réceptacle à déchets. Il a été demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour le stockage supplémentaire, de retirer les excréments, de nettoyer et de désinfecter ladite zone. L'activité des rongeurs sur le site doit être éliminée.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501.11 des joints déchirés ont été observés sur une unité de réfrigération à 2 portes située dans la zone de préparation de viande et de sandwichs/salades. Il a été demandé de les remplacer et de les entretenir.

49. Surfaces de contact non-alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601.11(c) des unités de refroidissement contenant des produits ainsi que des sauces avec des résidus d'aliments séchés sur les surfaces ont été observées. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201.17 des tuiles de plafond tachées d'eau et endommagées ont été observées dans toute l'épicerie et les zones de préparation. Il a été demandé de remplacer et d'entretenir des fixations lisses et facilement nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201.11 un mur situé dans la zone de stockage arrière avec le placoplâtre retiré et la surface pas encore finie ni lisse et facilement nettoyable a été observé. Il a été demandé de fermer l'espace ouvert pour empêcher l'entrée des nuisibles et de fournir des surfaces lisses et facilement nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501.16 des serpillières stockées dans des seaux à serpillière sales remplis d'eau dans la zone de stockage arrière ont été observées. Il a été demandé de suspendre les serpillières sales pour qu'elles sèchent correctement entre les utilisations.

Source : chicago.gov