Fecha del informe: 18 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud
firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó kit y procedimiento en el sitio para responder al vómito y la diarrea. Dejó un buscapersonas e instrucciones para mantener el procedimiento y el kit con todos los suministros necesarios, incluyendo un desinfectante clasificado como efectivo contra el norovirus in situ en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una cucaracha viva cerca de la línea principal de cocción, una cucaracha muerta cerca de la línea de cocción, y aproximadamente 40 excrementos de cucarachas debajo del fregadero de 3 compartimentos, detrás del calentador de agua y cerca del baño de los empleados. Se le ordenó recibir un servicio adicional de control de plagas de un profesional con licencia y mantener las instalaciones libres de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta trasera observada no se cierra firmemente creando espacio entre la puerta y el marco. Instrucciones para reparar o reemplazar para crear un sello firme con el fin de evitar la entrada de plagas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación cubiertas de surcos profundos y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una ligera fuga en las tuberías debajo del fregadero de la mano expuesta y suelta y goteando grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado pesado acumulación de grasa, mugre y restos de alimentos en pisos y zócalos del área de preparación. Instrucciones de detalle limpiar y mantener en buenas condiciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el desorden observado en todo el área de preparación incluyendo varias cajas de cartón de tarjetas y un refrigerador que no funciona actualmente utilizado para el almacenamiento. Instrucciones para organizar, eliminar elementos innecesarios y reparar o eliminar el refrigerador que no funciona.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en la pared, zócalo y azulejos debajo de la línea de cocción. Se le ordenó reparar y mantener con el fin de evitar la entrada de plagas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado acumulación de suciedad y grasa en la campana por encima de la línea de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación observada de polvo en ventiladores en el refrigerador y en el baño de los empleados. Instrucciones para limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado bombilla quemada dentro del baño de empleados. Enseñado a reparar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
