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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Las intoxicaciones más comunes de alimentos para peces son escombroides y ciguatera. El escombroide es causado por el manejo inadecuado de los peces que producen bacterias liberadoras de histamina. Los síntomas pueden ocurrir tan rápido como 15 minutos. La ciguatera es común con peces tropicales y subtropicales y típicamente causa una inversión frío-caliente.

    Última actualización: 6 de diciembre de 2022

    Producto: Fish

    Intoxicación por pescado escombroide por salmón ahumado. Niveles tóxicos de histamina por falta de refrigeración después de la captura y antes del procesamiento. Enrojecimiento facial en cuestión de minutos, dolor de cabeza, fatiga y urticaria en la cabeza, la cara y el cuello. Lo comí 4 veces... Ver más en el transcurso de 3 días antes de darme cuenta de que el salmón era la causa. Todavía tengo urticaria una semana después, incluso con una inyección de Benadryl y pastillas. | Síntomas: Cefalea, Fatiga, Erupción cutánea Ver menos
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    Anoche, ella pescó a 2 de cada 4 de nosotros en camarones y langosta y estaba enferma de intoxicación alimentaria, otros comieron pollo y están bien. | Síntomas: Diarrea, Náusea Ver menos
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    Comí la comida familiar de pescado, camarones, cangrejo relleno, cachorritos y brócoli. Calambres estomacales, escalofríos y aversión a los alimentos. Ocurrió el 29 de noviembre de 2022 | Síntomas: Obstáculo, Escalofríos, Diarrea, Náusea Ver menos
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    Fecha del informe: 25 de noviembre de 2022
    1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
    - comentarios: pic no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-012)

    2. Certificado de saneamiento del servicio de... Ver más alimentos de la ciudad de chicago
    - comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de servicio mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos con receta, como (pescado, pollo, ensalada de col). El gerente llegó al sitio después de que se realizara la inspección a las 3:00 p.m. (cos) (se emitió una citación) (base prioritaria 7-38-012)

    3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
    - comentarios: no se observaron políticas de salud para empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
    - comentarios: no se observó ningún dispositivo para secar las manos en la parte delantera y trasera de las áreas de preparación o lavado de platos, lavabos de manos. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: observó un agujero en el marco de la puerta de entrada principal y un espacio en el centro a lo largo de la parte inferior de la misma. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
    - comentarios: debe quitar el papel de aluminio del estante inferior de la mesa de la parrilla.

    49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
    - comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las freidoras, las estanterías de las neveras portátiles y la mesa de la parrilla.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea debajo del fregadero de 3 compartimentos.

    53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
    - comentarios: se debe proporcionar y mantener la tapa del cubo de basura que falta en el baño unisex.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas cerca de la puerta de salida trasera.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: debe reemplazar las luces apagadas en el capó del equipo de cocina.

    Fuente: chicago.gov
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    Reacción alérgica al café, ya he llamado a la empresa tres veces. Nos dijeron que el distrito me llamaría o que podría darme cupones. Rechazé los cupones, volví a llamar y le dije que lo habían remitido al gerente de la tienda y simplemente se intensificó. Parece... Ver más sospechoso que no puedan simplemente decirme qué hay en el café, ya que no hay ningún alérgeno en la lista para este café específico. Tenía más síntomas de los que se enumeran aquí, todos verificados por la sala de emergencias. Estoy tomando tres medicamentos por esto y me dieron un epi-pen, el médico dijo que la próxima interacción sería peor y se niegan a devolverme la llamada. En vez de eso, me dieron la espalda y mentí. | Síntomas: Náusea, Vómitos Ver menos
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    Fecha del informe: 25 de noviembre de 2022
    2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
    - comentarios: no se observó ningún certificado de administrador de alimentos certificado publicado. Las instalaciones sirven alimentos de tcs: pescado, tomates en rodajas, leche, etc. Se... Ver más le indicó a la persona a cargo que debe proporcionar y mantener un certificado visible para los clientes. Citación emitida. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

    43. Utensilios de uso: almacenados correctamente
    - comentarios: observó una cuchara de hielo colocada encima de la máquina de hielo. Dio instrucciones a la persona a cargo para que guardara la cuchara de hielo en un recipiente limpio y desinfectado para evitar una posible contaminación.

    49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
    - comentarios: se observó grasa acumulada en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera. (superficies que no están en contacto con alimentos)

    54. La basura y la basura se desechan correctamente; se mantienen las instalaciones
    - comentarios: se observó que fuera del área del contenedor de basura se desbordaba, lo que impedía que las tapas se cerraran correctamente. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que la basura esté bien contenida, no se desborde y de que las tapas de la basura estén bien ajustadas. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observaron tapas de ventilación en ambos baños con acumulación de polvo. Dio instrucciones a la persona a cargo para que eliminara el polvo y lo mantuviera.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observaron residuos o derrames de comida en el suelo en toda la zona de preparación trasera. --- También se observó grasa y restos de comida acumulados debajo del equipo de cocción en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara, desinfectara y mantuviera en detalle.

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación sobre alergenos caducado. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renueve el certificado de capacitación sobre alérgenos caducado y que se asegure de que cualquier persona que posea un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago reciba capacitación sobre alérgenos y un certificado de concientización sobre alérgenos.

    Fuente: chicago.gov
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    Pepitas de pescado y patatas fritas. Mi hijo comió allí hoy de 16:30 a 17:00 y se despertó esta mañana alrededor de la una de la madrugada y vomitó y también tuvo diarrea. Salió de la nada, estaba bien de antemano y después practicó karate y estaba bien. | Síntomas: Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Compré 4 piezas de salmón del Atlántico en la sección de pescado. Fui a casa, lo preparé, lo cociné bien y unas 2-3 horas después estaba muy enfermo. No es la primera vez desde aquí. ¡No tenía mal olor ni señales! Solo sabía que era por eso. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, dolor de estómago, calambres, escalofríos, dolor de cabeza
    Fuente sospechosa: cangrejo
    Inicio: 14 horas
    Duración: 30 horas | Síntomas: Diarrea, Náusea, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea Ver menos
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