Date du rapport : 6 octobre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 2 cafards vivants observés sur les étagères de rangement dans la zone de préparation avant et 2 cafards vivants dans des armoires de rangement sous le comptoir avant. Au lieu de
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cela, éliminez tous les cafards, nettoyez et désinfectez les zones touchées et contactez le service antiparasitaire pour le service. Citation émise le 7-38-020 (a) Fondation prioritaire
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a observé des planches à découper très sales avec de profondes rainures dans les locaux. Au lieu de cela, pour réparer ou remplacer et entretenir les planches à découper.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ce qui suit en cas d'excès de débris alimentaires ou d'accumulation de graisse : dessous et côté du gril plat, intérieur du four à micro-ondes et étagère en dessous, toutes les surfaces situées sous les planches à découper, toutes les tables de préparation, le porte-couteaux, l'ouvre-boîte, l'intérieur de toutes les glacières, y compris les joints en caoutchouc, et toutes les étagères de rangement. Au lieu de cela, nettoyez tout en détail et entretenez. Une quantité excessive de substance noire a été constatée sur le calfeutrage autour du lavabo avant du lave-mains. Au lieu de cela, pour nettoyer et/ou remplacer le calfeutrage et l'entretien.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport 2563006 du 31 août 2022 non corrigées : 15 : découverte de contenants de nourriture découverts dans une glacière à 3 portes et un refroidisseur de boissons. Il est demandé de protéger les aliments dans un contenant ou de les conserver de qualité alimentaire. Il est conseillé d'ajouter un panneau « pas de libre-service » au refroidisseur de boissons, de le maintenir. 37 : J'ai trouvé des contenants de vrac non étiquetés (épices, riz, etc.). Il faut étiqueter les aliments lorsqu'ils sont conservés dans des contenants non originaux, les entretenir. 43 : on a trouvé un petit contenant de conservation des aliments utilisé comme cuillère à l'intérieur d'un contenant à épices en vrac. Il est demandé d'utiliser les ustensiles appropriés, de les ranger et de les entretenir correctement. 44 : J'ai trouvé des casseroles et poêles dans la zone de la vaisselle et non inversées. Doit se retourner pendant le stockage. 47 : joint déchiré trouvé à portée de 3 portes dans une glacière. Il est demandé de réparer/remplacer et d'entretenir. 49 : J'ai trouvé des serviettes en papier tapissées sur des étagères de préparation et du carton recouvert de carton sur le sol de la zone de vaisselle. Il est demandé de le retirer pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer et à entretenir. Citation émise le 7-42-090 Fondation prioritaire
Une source :
chicago.gov
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