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Romano's Macaroni Grill, Chicago, 60666 Illinois, United States

Dernier rapport: 18 mai 2022 19:35
#romanosmacaronigrill #chicago #illinois #unitedstates #diarrhée #nausée #vomissements
VF

Diarrhea, Nausea, Vomiting

il y a 1 mois

J'ai mangé ici 5/16, j'y ai mangé vers 19h et j'ai commencé à me sentir mal à 23h | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements Voir moins
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MA

il y a 7 mois

Date du rapport : 27 oct. 2021
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rte ou une autre procédure pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : a observé un employé manipulant des aliments touchant des aliments prêts à manger à mains nues pendant la préparation. On... Voir plus a observé l'employé de l'alimentation manipulant des saucisses tranchées cuites au refroidisseur de la ligne de préparation à mains nues. La direction a indiqué que les aliments prêts-à-manger ne peuvent pas être manipulés à mains nues. Violation de priorité 7-38-010, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer les détails à l'intérieur de la machine à glace/avoir entretenu et entretenir la machine à glace en tout temps.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments tcs trouvés à des températures inappropriées : laitue romaine coupée en feuilles à 61. 2f-62. 4f à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de préparation à 5 portes à la zone de préparation avant et saucisses tranchées cuites à 48. 2 f à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de préparation de pizza à l'arrière de la zone de préparation. Le gestionnaire instruit (aliments tcs) doit maintenir une température de maintien au froid de 41, 0 f ou plus froide et une température de maintien chaude de 135 f ou plus chaude en tout temps. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : trouvé que le refroidisseur de ligne de préparation à 5 portes avant ne maintenait pas la température appropriée lors de l'utilisation avec les aliments tcs (avec une température de l'air de 62, 2 f). L'unité de maintien au froid du gestionnaire doit maintenir une température de maintien au froid de 41, 0f ou plus froide en tout temps. Le refroidisseur mentionné est étiqueté « maintenu pour inspection » pour le moment. Il est demandé de ne pas utiliser avant d'avoir été réparé. Voir les commentaires ci-dessous. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une trentaine de petites mouches vivantes sur les murs et le plafond dans la zone arrière de la machine à laver la vaisselle et au bar. ravageurs supplémentaires un service de contrôle est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de ligne de préparation à 6 portes. La direction a demandé à la direction de remplacer les joints de porte déchirés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée observée sur le dessus du refroidisseur de dessert de préparation de gâteau au fromage avant. Instructions pour refaire surface ou remplacer les planches à découper.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : chargé de détailler les intérieurs propres du chauffe-pain situé à l'avant de la zone de préparation pour enlever les débris alimentaires et les pistolets de bar et les boîtiers du bar où le sirop est renversé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail le sol dans toutes les zones de préparation des aliments, en particulier sous l'équipement de cuisson et l'évier à 3 compartiments. Nettoyez les murs et le plafond de la zone de préparation avant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de détailler les couvercles de ventilation propres au plafond dans les zones de préparation des aliments et la zone du bar pour éliminer l'accumulation de poussière et les entretenir.

Source : chicago.gov
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CR

il y a 2 ans

Inspection Failure: 2019-10-17
Details: INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A CLEAN BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT/TORN BREAD COVER (FOR BREAD UTILITY TRAY) IN PREP AREA.
INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DISHMACHINE WITH EXCESSIVE... Voir plus LIME BUILD-UP, INTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS WITH MOLD LIKE ACCUMULATION AROUND VENT AND FOOD DEBRIS, PREP AND STORAGE SHELVES WITH DUST, FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION THROUGHOUT PREP/DISHWASHING AREA AND, BREAD UTILITY RACK WITH FOOD SPILLAGE AND GREASE IN PREP AREA.
INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING HANDSINK IN REAR PREP AREA.
INSTRUCTED TO REPLACE MISSING CEILING TILE (WITH FOIL AND PAN) ABOVE PREP COOLER/TABLE IN PREP AREA.
USABLE ITEMS (FOOD AND NON FOOD) MUST BE STORED 6' OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. NOTED BOXES AND CLEANING SUPPLIES (DETERGENT, SANITIZER ETC) STORED ON FLOOR. MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALL WITH FOOD SPILLAGE AROUND REAR DISHWASHING AREA, MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP AND DISHWASHING AREA.
PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 2315478 ISSUED ON 10-08-2019 PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED ISSUED 2 DAY NOTICE (OFFICE NOTIFIED) #55 - MUST REPAIR DAMAGED TILE GROUT IN DISH WASH-MOP AREAS.
Source: Chicago Health Department.
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Food Safety for Business
LJ

il y a 3 ans

> NO EMPLOYEE HEALTH POLICY.INSTRUCTED FACILITY TO IMPLEMENT APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN AS REQUIRED.INSTRUCTED MANAGER 90 DAYS TO COMPLY.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-012(A),NO CITATION ISSUED.
> NO CLEAN-UP POLICY FOR CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS.INSTRUCTED TO PROVIDE POLICY AND MAINTAIN REQUIRED CLEAN-UP MATERIALS ON PREMISES... Voir plus AT ALL TIMES.INSTRUCTED MANAGER 90 DAYS TO COMPLY.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
> OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE PREP AREAS AND BAR AREA. APPROXIMATELY 35 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS, CEILING AND EQUIPMENT IN THE PREP AREAS AND BAR AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS IN DETAIL AND MAINTAIN,RECCOMEND AN ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
> INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND INVERT MULTI-USE KITCHEN EQUIPMENTS AND DISHWARE IN DISHWASHING AREA TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE AND MAINTAIN.
> OBSERVED TORN GASKET AT THE KITCHEN COOLER
> INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS SHELVINGS AND FAN COVERS, BAR COOLERS, SIDES OF ALL HOT COOKING/HOT HOLDING FOOD EQUIPMENTS WITH DRIED FOOD DEBRIS,KITCHEN STORAGE RACKS,INTERIOR OF BROILER ABOVE THE COOK LINE,ON PIPES ALONG BACK OF COOK LINE,KITCHEN HOOD/FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENTS.
> OBSERVED SMALL WATER LEAK AT BASE OF FAUCET OF THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
> FLOORS BEHIND-UNDER AROUND HEAVY EQUIPMENTS IN KITCHEN FOOD PREP AREAS,DISHWASHING AREAS AND BAR AREAS IN NEED FOR A DETAIL CLEANING INCLUDING FLOOR DRAINS AND MAINTAIN.
Source: Chicago Health Dept
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PA

Diarrhea, Fever, Nausea

il y a 4 ans

Ate chicken caprese on friday june 22nd around 430pm. after eating stomach discomfort before boarding plane at 9pm. By 11pm I had exreme stomach cramps, nausea felt hot. By midnight I had liquid stool every hour, 102 fever, body aches, stomach cramps. I have been having those... Voir plus symptoms up until today 24th 7am. Never want to eat there again | Symptômes: Diarrhée, Fièvre, Nausée Voir moins
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Rapports connexes

This was the only place we had all eaten together in the last 3 weeks(2 of us leave out of town) and 2 adults had symptoms 1 day later, the other 3, 2 days later. 5 adults total ate on December 22, all exhibited Salmonella like symptoms within 24-48 hours. Came pretty close to ruining our holidays. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Frissons, Douleur corporelle Voir moins
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La fête des sept. Nous avions tous des plats différents, mais le plus courant était le poulet parm, et ces gens sont les pires. J'ai eu le penne rustica et je n'en ai pris que quelques bouchées, heureusement. J'ai des crampes d'estomac et je suis nauséeuse, mais... Voir plus les mangeurs de parms vomissent et sont nauséeux. Le service était excellent, mais je ne recommanderais pas d'y manger à nouveau de sitôt. | Symptômes: Nausée, Vomissements, Crampes Voir moins
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Date du rapport : 24 juin 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité des ravageurs observée dans les locaux. J'ai trouvé des planches de colle pleines de cafards (certains étaient encore vivants) sur le sol sous le comptoir avant. On a observé des... Voir plus excréments de souris sur le sol du hall menant à l'arrière, derrière le comptoir avant et dans la zone de lavage de la vaisselle derrière et autour de l'équipement. Il est demandé de nettoyer toutes les zones touchées et de bénéficier des services d'une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de la friteuse, de la table de gril, de la trancheuse à viande, des tables de préparation, des couvercles de la table à vapeur, de l'évier à 3 compartiments et du lavabo dans les toilettes, pièces intérieures de la machine à glace, étagères de rangement, étagère de rangement pour outils, porte-soda, refroidisseur de boissons gazeuses, appuis de fenêtre.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut installer un dispositif de refoulement sur la machine à glaçons et la conduite d'eau pour le café.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : l'intérieur de la cuvette des toilettes est rouillé ; il est demandé de nettoyer la cuvette des toilettes pour éliminer les taches de rouille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les sols autour, sous et derrière les équipements de cuisson et de les entretenir.

Une source : chicago.gov
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Food Safety for Consumers
Date du rapport : 24 juin 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier à la main dans la zone de cuisson. Doit installer un évier à main avec de l'eau courante chaude et froide dans la... Voir plus cuisine de préparation principale et l'entretenir. (citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) publiée.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration d'information sur le menu imprimé tel que requis. Doit fournir une déclaration ou une note de bas de page identifiant tous les aliments offerts insuffisamment cuits. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. (voir exemple de formulaire donné aujourd'hui lors de l'inspection)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé deux souris mortes au sous-sol ; il faut les enlever. L'un observé par la sous-pompe et l'autre dans la salle de stockage arrière du sous-sol.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est conseillé de nettoyer le bas de la friteuse sur le côté gauche pour enlever la graisse et la partie supérieure du poêle pour éliminer les éclaboussures.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : il est demandé aux manipulateurs d'aliments qui ne sont pas responsables des services alimentaires de la ville de chicago de suivre la formation requise pour les manutentionnaires d'aliments.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du 17 mars 2021 comme requis ; doit corriger. #37 doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #39 doit fournir un pare-éclaboussures entre l'évier à main à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. #53 doit fournir une poubelle avec un couvercle dans les toilettes des femmes. #58 n'a observé aucune formation sur les allergènes alimentaires pour les gestionnaires alimentaires ; doit fournir des certificats valides et maintenir. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 24 juin 2022
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : trouvé des manipulateurs d'aliments dans des locaux sans certificat de manutentionnaire. Doit fournir

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non... Voir plus corrigées du rapport daté du 2-10-21 inspection # 2484742. Violation 51. Aucun obturateur de refoulement n'a été observé sur la machine à chocolat chaud. Chargé de fournir. Violation 58. Des gestionnaires certifiés observés sans formation sur les allergènes. Tous les employés titulaires d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et en tenir des registres sur place à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée. 7-42-090. Doit corriger les violations ci-dessus.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 24 juin 2022
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied dans la zone de préparation de la cuisine arrière. Il a demandé au directeur de... Voir plus surélever tous les aliments de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des aliments variés à l'intérieur des glacières avec des aliments stockés dans des sacs d'épicerie en plastique. Il est demandé de stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des femmes. Il est demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris de nourriture observés sur les sols de la zone de préparation de la cuisine. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail.

Une source : chicago.gov
Voir moins


Date du rapport : 24 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago. Chargé le gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les... Voir plus heures d'ouverture. Fondation Prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide affiché lorsque tcs fod (rivs 199/7f) a été préparé et servi. Un responsable de l"assainissement alimentaire de Chicago doit être sur place à chaque fois que les aliments TCS sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants conservés à une température inappropriée dans des glacières, des liaisons chaudes 63. 6f-71. 6f, des pommes de terre 55. 2f-63f, des pointes de côtes 58. 8f. A demandé au directeur de jeter environ 50 lb et 100$ de nourriture. Tous les aliments froids doivent être maintenus à 41 °F ou moins pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : les glacières observées ne maintenaient pas la bonne température 53. 6f-64. 6f a demandé au directeur de réparer et d'entretenir toutes les glacières à 41 °F ou moins. Les glacières sont étiquetées pour inspection et ne doivent pas être utilisées avant d'être réinspectées par le ministère de la Santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée de 1/2 pi dans le mur de briques avant dans le hall. Chargé le responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 insectes volants et 50 excréments de souris éparpillés sur les prises électriques, le bas des tables de préparation, les glacières et sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et affichage
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observez le joint endommagé sur les portes du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant. Responsable chargé de réparer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des tables de préparation, des glacières de préparation, des bases des glacières, des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : couvercle manquant sur la benne à ordures extérieure. A demandé au responsable de remplacer le couvercle manquant et de le maintenir. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces endommagées par l'eau observées au plafond dans les zones de préparation/stockage arrière. Responsable chargé de réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateur inutilisable observé dans les toilettes. Responsable chargé de réparer

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié. Responsable chargé de fournir.

Une source : chicago.gov
Voir moins


Date du rapport : 24 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat de la ville de Chicago. Chargé d'avoir un responsable alimentaire certifié avec le certificat de la... Voir plus ville de Chicago sur place à tout moment.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de chicago n'a été observé sur place pendant l'inspection pendant que le contrôle de la température des aliments sûrs (poulet, porc, riz, haricots, etc.) est préparé et servi aux clients. Un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant que les aliments (tcs foods) sont manipulés, préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucun rappel n'ont été observés sur les menus. A demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires identifiés par un nom commun (sel, sucre, farine, etc.). Dans la zone de stockage à sec du sous-sol.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : il est demandé d'installer et d'entretenir un pare-éclaboussures lavable sur le côté droit du lavabo à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sales observés derrière, sous, autour des unités de réfrigération avec des débris dans la zone de stockage du sous-sol. Instructions pour détailler les sols propres partout.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante de la cuisine/les filtres pour éliminer les accumulations de poussière/graisse et les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : manipulateur (s) d'aliments observé (s) sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Chargé de fournir et de maintenir.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée #58 (aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires dans les locaux. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent avoir des certificats de formation sur les allergènes alimentaires (sur place) non corrigés dans les 90 jours sur le rapport d'inspection #2320852 daté du 31/10/19. La personne responsable a indiqué que la violation devait désormais être classée comme élément fondamental prioritaire en raison d'une non-conformité antérieure. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov
Voir moins


Date du rapport : 24 juin 2022
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a noté une forte accumulation de glace sur les tablettes à l'intérieur du congélateur vertical près du poste d'attente. Instructions... Voir plus pour décongeler, désinfecter, nettoyer et entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de bandelettes réactives désinfectant n'a été noté sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes réactives sur place en tout temps pour contrôler correctement la force du désinfectant. Fondation prioritaire. Violation #7 -38-005. Citation émise

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salles de lavage notées sur place avec des poubelles et sans couvercle. Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 24 juin 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé non accessible : micro-ondes sur le chariot et poubelle bloquant l'accès au lavabo avant. Articles retirés lors de l'inspection. Le lavabo... Voir plus doit être accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise. Cos

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée aux lavabos des zones de préparation avant et arrière. Cos lors de l'inspection. Il est chargé de fournir et de maintenir en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Infraction consolidée

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans les lavabos des zones de préparation avant et arrière Cos lors de l'inspection. Il est chargé de fournir et de maintenir en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Infraction consolidée

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs conservés à la table à vapeur étant maintenus à des températures inappropriées : patates douces 75f 2lb, poulet 61. 7f 5lbs, poivrons 72. 9f 2lbs, riz 72. 5f 1lb, poulet cuit 72. 1f 3lbs, chou 60f 2lbs, riz sale 69. 3f 3lbs, purée de pommes de terre 126. 1f 5lbs, légumes verts 71. 4f 5 lb, brocoli 115. 5 f 5 lb Environ 33 lb, 215$ au total, le gestionnaire a été jeté à la nourriture dénaturée au-dessus de la nourriture. Doit avoir des aliments chauds conservés à 135 °F ou plus (priorité 7-38-005) (cos) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs conservés dans une glacière extérieure : patates douces cuites 53. 4f 3lb. Environ 3 lb, 30$ au total. Le directeur a jeté et dénaturé au-dessus de la nourriture. Doit avoir des aliments froids conservés à 41f ou en dessous de la priorité 7-38-005 (cos) consolidé

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour la prise de température des aliments à ce moment. Chargé d'obtenir et de maintenir à tout fois. 7-38-005 (fondation prioritaire). Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il faut prévoir un thermomètre pour l'unité de maintien à chaud.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 déjections de rats/souris ou plus dans les locaux : étagère et comptoir de service avant, salle de stockage des produits chimiques, zone de préparation sous la table de maintien chaude, zone de nourriture sèche à l'avant, salle à manger/restauration, salle de bains unisexe à l'arrière. On a observé environ 25 grosses mouches vivantes volant dans les zones de préparation et les salles à manger. Il est demandé d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones. Recommander un entretien antiparasitaire sur/après aujourd'hui. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ 1/4'-1/2 pi sur le bas des portes extérieures avant et arrière (près du patio). Doit réparer et maintenir un ajustement serré.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace. Chargé de fournir et de maintenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés stockés sur le sol dans la salle du réservoir d'eau chaude et dans la salle à manger/restauration. Il est demandé de surélever les articles du sol et de les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'eau sanglante du sol à l'extérieur dans la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer : trous observés dans le mur près de la fenêtre avant dans la salle d'attente de la salle à manger, mur endommagé près de l'évier à 3 compartiments. Doit remplacer la dalle de plafond manquante dans la zone de rangement arrière. On a observé des revêtements de sol/carreaux de sol gravement endommagés dans toute la zone de préparation arrière/lave-vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune unité de ventilation n'a été observée au-dessus du four. Doit fournir une ventilation ou retirer le four des locaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Une source : chicago.gov
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