6040 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation émise
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains ou affiches près des éviers de lavage des mains dans la zone arrière du comptoir de viande et la zone de coupe arrière. Doit fournir et entretenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur les éviers de lavage des mains et les zones de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains exposé observé drainant lentement dans la zone de préparation des carnitas de porc arrière. Doit réparer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles dans les salles de stockage arrière. Doit enlever nettoyer et organiser les zones pour préenter le harborage des rongeurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et la graisse observées s'accumulent à l'intérieur des boucliers lumineux couvre au-dessus des zones de préparation et au-dessus des tables de coupe dans la zone de boucherie. Doit nettoyer et entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer le plancher dans la zone de stockage sec sous-sol et doit maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé quelques carreaux de sol manquants dans la zone de préparation alimentaire carnitas arrière. Doit réparer, remplacer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussières et débris observés sur les évents de ventilation à l'intérieur des toilettes des clients. Doit nettoyer et entretenir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : Les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2303523 du 23/07/2019. #55 réparer le coin du mur dans la zone de préparation des produits où les carreaux ont été enlevés. #56 doit fournir un éclairage adéquat dans la zone de préparation des produits. #57 aucun certificat de manutention alimentaire n'a été fourni pour les aliments manipuler les employés. La direction a reçu l'instruction de montrer une preuve de formation pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.
Source :
chicago.gov
