Rapport sur la sécurité alimentaire : Chiu Quon Bakery, 1127 W Argyle St, Chicago, Il, États-Unis.

1127 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 16 déc. 2020
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : température interne noté des aliments tcs suivants au comptoir d'affichage alimentaire pour être incorrecte ፦riz collant 79. 5f/84. 2f, légumes avec crevettes et nouilles casserole 113. 5, nouilles oignons 112. 3f, nouilles de crevettes 99. 3f, nouilles de boeuf 100. 1f, gâteau de riz (fait de riz et d'eau 70. 3f. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 80 lb de produits d'une valeur de 40$ par dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : a noté des aliments assortis au comptoir d'exposition et à l'intérieur des unités frigorifiques non étiquetés correctement avec le nom des produits. Instructeur d'étiqueter correctement tous les aliments avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les aliments préemballés sur l'exposition ne sont pas correctement étiquetés. Doit étiqueter les emballages avec la liste des allergènes. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté une certaine utilisation de caisses de lait pour l'élévation à la cuisine avant. Instruction de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour l'entreposage. Tous les aliments doivent également être stockés à 6 pi du mur.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'entretenir toutes les étagères à l'intérieur de la promenade dans la fraîcheur avec de la saleté et de vieilles particules de nourriture.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salle de lavage noté sur place avec des récipients à ordures et pas de couvercle. Il est chargé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et les salles de lavage unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fissures notées (tuiles manquantes) sur le sol par l'évier à 3 compartiments. Instructé de réparer et d'entretenir. Doit également nettoyer, désinfecter et entretenir les planchers le long de la base du mur et sous l'équipement.

Source : chicago.gov