Rapport sur la sécurité alimentaire : Firewater Saloon - Edison Park, North Oliphant Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6689 North Oliphant Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2022
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : n'a observé aucune déclaration de rappel aux consommateurs sur le menu ni aucune divulgation liant la déclaration de rappel aux plats servis crus ou insuffisamment cuits, y compris les œufs, les hamburgers et les steaks. Violation de base prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : petites mouches observées dans l'entrepôt du sous-sol. Doit contacter la lutte antiparasitaire et éliminer l'activité des petites mouches. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des trous ont été observés dans le plafond au-dessus du sous-sol de l'entrepôt à sec, côté ouest Fermez tous les trous situés au-dessus de la zone de stockage à sec. Sous-sol observé du côté est avec salle de stockage des alcools avec étagères, murs et plafond non lisses et faciles à nettoyer. Doit rendre tous les murs, sols et plafonds lisses et faciles à nettoyer.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales observées dans le rapport daté du 6 juillet 2021 non corrigées, y compris la violation #10 aucune signalisation sur le lavage des mains sur tous les éviers (bar de préparation et toilettes) #36 chargé de fournir des thermomètres visibles (2) glacières (préparation principale et sous-sol) #37 chargé de fournir des étiquettes appropriées pour les aliments récipients identifiés par leur nom usuel (sel, sucre, chips, etc.) #55 chargé de détailler, de nettoyer et d'entretenir le couvercle du ventilateur du condenseur en cas d'accumulation excessive de poussière et de moisissure à l'intérieur de la glacière principale (premier étage) #56 a demandé de remplacer les ampoules qui ne fonctionnent pas à l'intérieur de la portée des glacières, de la portée des congélateurs et ampoules en état de marche dans la hotte de cuisine. #56 a trouvé un four non ventilé dans la cuisine. Doit être sous le capot ou fournir une ventilation adéquate. #57 a observé des manipulateurs d'aliments sans preuve de violation de la base prioritaire de formation des manipulateurs d'aliments 7-42-090.

Une source : chicago.gov