Rapport sur la sécurité alimentaire : Galuppi's, 1103 N Federal Hwy, Pompano Beach, FL 33062, États-Unis.

1103 North Federal Highway, Pompano Beach, 33062 Florida, United States

Date de fermeture : 21/07/2022

Priorité élevée - L'employé touchait des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients pour être cuisés/chauffés à la température minimale requise pour permettre un contact à mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Un employé a observé des tomates en dés à mains nues. Un employé observé manipule du fromage à mains nues qui était trop empilé dans le refroidisseur de la ligne de cuisson Le fromage était placé à portée de main dans une glacière. **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. On a observé environ 5 petits insectes vivants au bar de banquet non utilisé. Observation en vol stationnaire et atterrissage près du pistolet à soda. On a observé environ 9 petits insectes volants vivants à la barre intérieure principale planant et atterrissant près de pistolets à soda. On a observé 4 petits insectes volants vivants à la station d'attente qui n'atterrissaient pas. On a observé environ 3 petits insectes volants vivants dans la cuisine qui planaient autour des tables de préparation et atterrissaient à l'intérieur des réceptacles à déchets. On a observé environ 10 petits insectes volants vivants à l'extérieur tenant des machines à glace. On a observé 2 atterrissages à l'intérieur de seaux à glace entreposés au sol non inversés. **Avertissement**

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Poulet cru conservé dans un sac de remerciement en plastique à poignée dans un congélateur. L'opérateur a été écarté**Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Poisson cru conservé au-dessus des ailes de poulet cuites dans les tiroirs de la ligne de cuisson L'opérateur s'est réorganisé. Les brochettes de poulet cru stockées au-dessus des aliments cuits/sauces dans la glacière sans rendez-vous réorganisées par l'opérateur **Corrigé sur site** **Avertissement**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments sûrs maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. 2 portes de haut sur la ligne de cuisson : trempette mahi (50 °F) ; thon poêlé (54 °F) ; ligne de cuisson côté gauche : fromage (54 °F) ; poulet cuit (58 °F) ; dessus rabattable droit : fromage (52 °F) ; l'opérateur a jeté tous les articles **Avertissement**

Source : ministère de la Santé de Floride