Rapport sur la sécurité alimentaire : Gino & Marty's, 844 W Randolph St, Chicago, Illinois, États-Unis.

844 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2023
14. Dossiers obligatoires disponibles : étiquettes des coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée sur les contenants dans lesquels les moules et les palourdes étaient entreposées dans la glacière du sous-sol. Doit apposer des étiquettes sur les contenants jusqu'à ce que les derniers articles soient vendus. Les moules et les palourdes ont été jetées et dénaturées. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs incomplet concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits - l'avis ne contient pas de déclaration d'information. A demandé à la direction d'ajouter une déclaration à l'avis actuel indiquant que « les articles peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits ». Priority Foundation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 40 excréments de rats sur le sol sous la fournaise dans la buanderie du sous-sol. La direction a reçu pour instruction de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs de la zone touchée et de contacter le service de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité parasitaire des locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a trouvé de la graisse et de la saleté épaisses sur la cuisinière dans la zone de préparation du 1er étage. Les détails doivent être propres et entretenus.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé l'évier de préparation à 2 compartiments au sous-sol sans robinet. A demandé à la direction de réparer/remplacer le robinet manquant et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite provenant du tuyau de drainage de l'évier de lavage des mains ou de la vaisselle du sous-sol. Doit réparer la fuite et l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la graisse, des restes de nourriture et d'autres déchets ont été observés sur le sol derrière les équipements de cuisine dans la zone de préparation du 1er étage. Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov