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Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire - Jersey Mike's, Florida
il y a 6 ans •source bradenton.com • entreprise
8210 Tourist Center Drive, 34201 Florida, United States
Date de fermeture : 29/08/2019Un inspecteur a ordonné la fermeture temporaire des sous-marins Jersey Mike le 29 août après avoir observé des insectes vivants sur place et des problèmes de contrôle de la température des aliments.
Un inspecteur a observé environ 14 insectes volants sur la tablette inférieure d'une table de préparation des aliments. Des mouches atterrissent sur une miche de pain et un sandwich, selon un inspecteur.
Deux des trois unités de maintien du froid sur place étaient incapables de maintenir la température minimale requise pour contenir en toute sécurité des aliments potentiellement dangereux. La salade de thon, le jambon, le rosbif, le fromage suisse, le jambon poivré et la dinde étaient conservés au froid à des températures supérieures à 41 degrés.
Les boulettes de viande étaient maintenues à chaud à une température inférieure à 135 degrés.
Plusieurs aliments n'étaient pas correctement marqués par la date.
La chute de glace d'un distributeur de boissons en libre-service était souillée par une substance ressemblant à de la moisissure.
Un ustensile en cours d'utilisation a été entreposé dans de l'eau stagnante à moins de 135 degrés.
Il y avait un matériau incrusté sur la lame d'un ouvre-boîte.
La certification du responsable alimentaire a expiré.
Il n'y avait aucune preuve de formation requise pour deux employés embauchés plus de 60 jours auparavant.
Aucun savon n'a été fourni dans le lavabo d'un employé.
Aucune trousse d'essai n'était disponible pour mesurer la résistance du désinfectant utilisé pour le lavage de la vaisselle.
L'établissement proposait des aliments d'origine animale crus et/ou insuffisamment cuits sans avis écrit aux consommateurs.
Lors d'une inspection de suivi le 30 août, un inspecteur a observé environ 10 insectes volants dans tout le restaurant. Un restaurateur a tenté de tuer les mouches. Le restaurant est resté fermé.
Source : www.bradenton.com
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