5751 West Division Street,
Chicago,
60651
Illinois,
United States
Date du rapport : 5 déc. 2022
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à manger, tcs (poulet cuit, bifteck cuit et nouilles cuites) observés pendant plus de 24 heures, sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être jetés ou consommés. La direction a reçu l'ordre de dater tous les aliments prêts à consommer et conservés pendant plus de 24 heures ; les aliments jetés. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 100 excréments de souris ont été observés dans tout l'établissement (derrière des congélateurs, sous l'évier à trois compartiments, dans la zone de stockage sèche arrière sous les étagères et sur le sol dans la zone d'enregistrement avant). On a également observé 3 cafards vivants dans la zone arrière de la cuisine ; on en a trouvé 2 sur le chauffe-eau et 1 sur l'étagère située sous la table de préparation, dans la zone de la vaisselle. Il est demandé de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien, de nettoyer et d'éliminer toutes les excréments des locaux et de désinfecter les zones touchées. Fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé des joints cassés sur le refroidisseur de préparation à 2 portes. Doit réparer ou remplacer les joints cassés et les entretenir.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées pour ranger des articles sur le sol. Doit être retiré des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues pour être faciles à nettoyer.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il faut nettoyer l'intérieur ou la portée des glacières et des 2 congélateurs avant pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou l'accumulation de glace.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mousse pulvérisée en expansion observée utilisée comme produit d'étanchéité autour de l'évier à trois compartiments et de l'évier à serpillière. Vous devez retirer la mousse pulvérisée en expansion et colmater les fissures et les trous avec un matériau lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
Une source :
chicago.gov
