Rapport sur la sécurité alimentaire : Just Salad, 135 S La Salle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 22 sept. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans les éviers pour le lavage des mains dans les toilettes pour hommes et femmes. Il a été demandé d'afficher une signalisation clairement visible sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés du secteur alimentaire.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, conservés à des températures inappropriées comprises entre 47, 3-74. 1f. Aliments TCS froids observés, poulet (47. 8-52. 1f), filets de poulet (50. 5f), crumbles au fromage feta (53. 4f), fromage cheddar râpé (54. 0f), soupe au poulet et aux nouilles (52. 2-57. 2f), bisque de potiron contenant du lait (49. 1-55. 8f), œuf cru en coquille (51. 7-57. 4f), râpé salade romaine (62. 2-74. 1f), maïs rôti (47. 3-49. 3f), champignons rôtis (64. 8f), edamame (53. 2-55. 8f), fromage pecorino (50-9-53. 2f) et parmesan (52. 2-58. 1f) maintenus à une température inappropriée. Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 1 000 dollars pesant 250 livres. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé une marche dans une glacière à une température ambiante inappropriée de 63, 0f. Il est indiqué que toutes les unités de conservation au froid doivent être maintenues à 41° F ou moins. Corrigé sur place en raison de l'étiquette d'inspection apposée sur la glacière de type walk-in. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 30 petites mouches ont été observées dans l'établissement. Une activité de petites mouches a été observée dans des zones telles que près de la porte de sortie arrière de l'établissement, de l'évier utilitaire, de la zone où les clients commandent de la nourriture et de la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. Chargée d'éliminer l'activité des petites mouches dans les installations et de nettoyer les zones touchées, une entreprise de lutte antiparasitaire a recommandé une installation de service agréée le 22 septembre 2025 ou après cette date. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

Une source : chicago.gov