Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Piccolo Sogno, 462-464 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
464 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mai 20226. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : boisson observée des employés (cappucino) dans la zone de préparation. Tous les aliments et boissons personnels doivent être entreposés dans une zone désignée.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : veau observé, sanglier, poulet, crevettes et poissons maintenus à des températures inappropriées à portée de main dans une glacière sur la ligne de préparation. Tous les aliments maintiennent des températures variant entre 52 et 61 °C. Tous les produits alimentaires jetés (63 lb, 600$). Priorité. 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation et rappel n'ont été observés pour les aliments d'origine animale crus/insuffisamment cuits dans le menu. Chargé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de maintien au froid observée à 4 tiroirs fonctionnant à une température interne de maintien au froid incorrecte (53. 0 degré f). Informé que l'unité de maintien au froid doit avoir une température interne de 41 degrés f ou moins. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Refroidisseur étiqueté pour réinspection.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants de stockage des aliments dans la zone d'entreposage au sec du sous-sol non étiquetés avec le nom usuel. Doit étiqueter tous les aliments qui ne sont pas dans leur emballage d'origine.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificats de manipulateur de nourriture expirés observés. Tous les manipulateurs d'aliments doivent obtenir des certificats de formation valides.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : formation sur les allergènes expirée observée pour le gestionnaire alimentaire certifié. Doit suivre une formation sur les allergènes.
La source : chicago.gov
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