Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Portillo's Hot Dogs, 520 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 7 févr. 202310. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé les éviers de préparation de salades, de préparation de milkshake et de préparation au volant où la température de l'eau chaude était supérieure à 120 °F. J'ai observé de l'eau chaude à 125 °F à 128 °F dans ces éviers. La direction nous a demandé de réparer et d'entretenir tous les éviers de lavage des mains dont la température de l'eau chaude se situait entre 100 et 120 °F. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise. La direction a ajusté les lavabos pour les mains, et ils fournissent tous désormais de l'eau chaude à une température de 100 °F à 110 °F.
37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : a observé un contenant de stockage de nourriture en vrac non étiqueté. Gestion instruite de tous les produits alimentaires en vrac (sel, sucre, etc.), ils doivent être étiquetés avec un nom usuel. Doit fournir et entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace d'un demi-pouce en bas de la deuxième fenêtre du lecteur. Doit sceller l'espace pour empêcher l'entrée et le maintien des organismes nuisibles.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : palettes en bois observées empilées dans la zone de stockage de la benne à ordures. Il est demandé de retirer et de maintenir la zone de stockage de la benne à ordures exempte de tout objet inutile.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : plusieurs certificats de formation de manipulateur d'aliments ayant expiré ont été observés. A demandé à la direction que tous les employés qui manipulent ou préparent des aliments doivent suivre une formation de manipulateur d'aliments et conserver des certificats valides et non expirés sur place.
Une source : chicago.gov
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