Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Moran, 2226 North California Avenue, Chicago, IL, USA.

2226 North California Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Échec de l'inspection sanitaire : 16 mai 19
> OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE.DOIT FOURNIR ET MAINTENIR. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010)
> OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE DE POLITIQUE DE NETTOYAGE ET DES ARTICLES POUR LES VOMISSEMENTS ET LA DIARRHÉE.DOIT FOURNIR ET MAINTENIR. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
> ÉVIER À MAIN OBSERVÉ NON ACCESSIBLE.ÉVIER À MAIN OBSERVÉ DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DU SOUS-SOL/LAVE-VAISSELLE AVEC PLUSIEURS COUVERCLES EMPILÉS À L'INTÉRIEUR DU LAVABO DE L'ÉVIER À MAIN PENDANT QUE LA MACHINE À VAISSELLE EST EN UTILISATION.LES ARTICLES ONT ÉTÉ RETIRÉS.DOIT RESTER LIBRE ET ACCESSIBLE EN TOUT TEMPS. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030 C)
> AUCUNE MARQUE DE DATE N'A ÉTÉ OBSERVÉE SUR LES ALIMENTS PRÊTS À MANGER CONSERVÉS PLUS DE 24 HEURES À L'INTÉRIEUR DE GLACIÈRES TELLES QUE CACTUS CUIT, CORIANDRE COUPÉE, HARICOTS CUITS, RIZ CUIT, FROMAGE RÂPÉ, MENUDO CUIT, SOUPE DE POULET CUITE, POMMES DE TERRE CUITES, CUISSES DE POULET CUITES, SOUPE DE BŒUF CUITE, VIANDE TACO AU POULET CUITE, CHIRIZO CUIT, CUIT CHICHARON, PORC CUIT, PIMENTS FORTS ET OIGNONS CUITS, CARNITAS CUITS, SAUCE MOLE, SAUCE ROUGE, SAUCE VERTE, SAUCE ROJAS, SAUCE TOMATE.LE PRODUIT A ÉTÉ JETÉ PAR LE GÉRANT.APPX. 93 LB, 62 GALLONS.450 $. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
> N'A OBSERVÉ AUCUN AVIS AUX CONSOMMATEURS AVEC LA DIVULGATION ET LE RAPPEL DU RISQUE DE CONSOMMATION D'ALIMENTS CRUS ET INSUFFISAMMENT CUITS SUR LE MENU.DOIT FOURNIR ET MAINTENIR. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
> DOIT ÉTIQUETER LES CONTENANTS DE CONSERVATION DES ALIMENTS LORSQUE LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS LEUR EMBALLAGE D'ORIGINE.
> DOIT PRÉVOIR UN PARE-ÉCLABOUSSURES À L'ÉVIER À MAIN À CÔTÉ DE L'ÉVIER À 3 COMPARTIMENTS SITUÉ À L'AVANT DE LA ZONE DE BOISSON.
> DOIT RÉPARER OU REMPLACER LES JOINTS DE PORTE USÉS LORS DE L'ENTRÉE ET DE LA PORTÉE DANS LES CONGÉLATEURS.
> DOIT NETTOYER LA GRAISSE ET LES DÉBRIS ALIMENTAIRES ACCUMULÉS SUR LA TRANCHEUSE À VIANDE, LES GRILLES À VAISSELLE, LES ÉTAGÈRES, L'ARMOIRE À FRITEUSE, LA TABLE DE GRIL, LE PANNEAU INTÉRIEUR DE LA MACHINE À GLACE.
> OBSERVÉ UN EXCÈS DE GRAISSE INCRUSTÉE SUR LE COUVERCLE EXTÉRIEUR DU RÉCIPIENT DE GRAISSE EXTÉRIEUR ET SUR LE SOL AUTOUR DU RÉCIPIENT ET DU COUVERCLE NON SERRÉ.DOIT ENLEVER ET NETTOYER LA GRAISSE DU RÉCIPIENT ET DU SOL ET FAIRE EN SORTE QUE LE COUVERCLE SOIT BIEN AJUSTÉ. (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-020 B)
> DOIT ENLEVER L'EAU DU PLANCHER DU SOUS-SOL ET GARDER AU SEC.DOIT NETTOYER LES DÉBRIS DU SOL PRÈS DE LA ZONE DU RÉSERVOIR D'EAU CHAUDE ET MARCHER DANS LE CONGÉLATEUR.
> DOIT NETTOYER LES DÉBRIS ACCUMULÉS SUR LES MURS DE LA ZONE DE LAVAGE DE LA VAISSELLE DU SOUS-SOL À L'ÉVIER 3- COMP.
> DOIT SURÉLEVER LES ARTICLES DU SOL ET LES ÉLOIGNER DES MURS DANS LA ZONE DU RÉSERVOIR D'EAU CHAUDE.
> DOIT REMPLACER LES FEUX DE COMBUSTION DANS LE CONGÉLATEUR ET LES DEUX TOILETTES.
> DOIT REMPLACER LE FILTRE MANQUANT À LA HOTTE DE L'ÉQUIPEMENT DE CUISSON.
> VIOLATION PRINCIPALE PRÉCÉDENTE DU RAPPORT

Source : Département de la santé de Chicago | Symptômes: Diarrhée