Rapport sur la sécurité alimentaire : La salle des chaudières, 2210-2212 N California Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2210 North California Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai remarqué que l'évier de lavage des mains exposé de la station de préparation des pizzas n'était pas accessible à l'utilisation. Les ustensiles étaient rangés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains. La direction a demandé de ne pas ranger d'ustensiles dans les éviers de lavage des mains et que tous les éviers de lavage des mains devaient être accessibles en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans l'évier exposé derrière le bar. La direction a demandé de fournir du savon pour les mains dans tous les lavabos à tout moment. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers de lavage des mains exposés suivants : à la station de préparation des pizzas, derrière le bar, dans la salle de lavage de la vaisselle et dans la zone de préparation du 2e étage. La direction a demandé de fournir des essuie-mains dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 30 déjections de souris sur le sol de la salle de stockage arrière. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs des zones touchées. Des services supplémentaires de lutte antiparasitaire sont nécessaires pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a observé les toilettes des employés du 2e étage sans dispositif de porte à fermeture automatique. La direction a été chargée d'installer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer le bas du mur d'angle à l'entrée de la pizzeria. Remplacez les carreaux muraux manquants et scellez les trous dans les murs de la zone de préparation du 2e étage.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov