Relatório de segurança alimentar: Fresh Market Place, 2600 N Central Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2600 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de ago de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou que não há pia para lavar as mãos ao lado da pia de três compartimentos do 'departamento de carne' localizada na área de produtos secos atrás do departamento de carne. Gerenciamento instruído de que as pias para lavar as mãos devem estar localizadas em áreas de lavagem de louça para serem facilmente acessíveis aos funcionários. Fundação prioritária 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas de retenção de frio dentro do refrigerador walk-in taqueria. Frango cru, porco cru, tripas, flautas e carne de porco cozida encontrados em temperaturas que variam de 48f a 56f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs de retenção fria em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento que não mantém a temperatura adequada. A temperatura observada do refrigerador walk-in taqueria é imprópria em 56. 0 f. Unidade marcada e mantida para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usada até ser reinspecionada pelo cdph e manter a temperatura adequada de 41f e abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente dentro das vitrines de retenção quente na taqueria. Instruído para fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de todas as unidades de retenção a quente para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 125 excrementos de camundongos no chão perto da porta traseira da garagem, sobre e embaixo de paletes e em prateleiras em toda a área traseira de armazenamento de mercadorias secas, dentro da sala da caldeira perto do departamento de delicatessen e atrás dos barris de gordura de porco perto da taqueria. Também observaram aproximadamente 6 moscas vivas na sala dos funcionários área. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não encontrou nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro feminino. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou sujeira e detritos nos pisos em todas as áreas traseiras de armazenamento de mercadorias secas e dentro do freezer walk-in de carne. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reorganizar e remover quaisquer artigos desnecessários da área de armazenamento “sazonal” do 2º andar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontraram poeira pesada acumulada nos protetores do ventilador dentro dos refrigeradores walk-in de produtos, laticínios, carnes, frutos do mar e taqueria. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov