Informe de seguridad alimentaria: Fresh Market Place, 2600 N Central Ave, Chicago, EE. UU..

2600 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 ago. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que no hay un fregadero para lavarse las manos junto al fregadero de tres compartimentos del «departamento de carne» ubicado en el área de productos secos detrás del departamento de carne. Se instruyó a la gerencia de que los lavamanos deben estar ubicados en las áreas de lavado de utensilios para que los empleados puedan acceder fácilmente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontró alimentos fríos de tcs a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío dentro del refrigerador de la taquería. Pollo crudo, cerdo crudo, callos, flautas y cerdo cocido que se encuentran a temperaturas que oscilan entre 48 y 56 grados. Se le dio instrucciones de desechar y desnaturalizar dichos alimentos de tcs y mantener siempre todos los alimentos de tcs fríos a 41f o por debajo. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida. Desecho de comida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo no mantiene la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura del refrigerador de taquería era inadecuada a 56. 0 f. Unidad etiquetada y mantenida para su inspección por el departamento de salud pública de chicago y no se puede usar hasta que el cdph la vuelva a inspeccionar y mantenga una temperatura adecuada de 41° F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de las vitrinas de retención en caliente en la taquería. Se le dio instrucciones para proporcionar termómetros visibles y de fácil lectura dentro de todas las unidades de retención en caliente para monitorear adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 125 excrementos de ratón en el suelo cerca de la puerta trasera del garaje receptor, en y debajo de los palés y en los estantes en toda la zona trasera de almacenamiento de productos secos, dentro de la sala de calderas cerca del departamento de delicatessen y detrás de los barriles de grasa de cerdo cerca de la taquería. También se observaron aproximadamente 6 moscas vivas en la sala de empleados zona. La gerencia recibió instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas y ponerse en contacto con el control de plagas para eliminar toda la actividad de plagas de las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se encontró un contenedor de residuos cubierto dentro del baño de mujeres. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró suciedad y escombros en los pisos de las áreas de almacenamiento de productos secos traseros y dentro del congelador de carne. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reorganizar y eliminar cualquier artículo innecesario del área de almacenamiento «estacional» del segundo piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se encontró una gran acumulación de polvo en los protectores del ventilador dentro de los refrigeradores de productos, lácteos, carne, mariscos y taquería. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov