Rapport sur la sécurité alimentaire : Fresh Market Place, 2600 N Central Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2600 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 3 août 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'évier de lavage des mains à côté de l'évier à trois compartiments du « département de la viande » situé dans la zone des produits secs derrière le département des viandes. A indiqué à la direction que les éviers de lavage des mains doivent être situés dans les zones de lavage de vaisselle pour être facilement accessibles aux employés. Fondation prioritaire 7-38-030 (c).

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments froids à des températures de maintien au froid inappropriées à l'intérieur de la glacière taqueria. Poulet cru, porc cru, tripes, flautas et porc cuit se trouvent à des températures allant de 48 °F à 56 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments tcs et de toujours maintenir tous les aliments TCS au froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Aliments jetés.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement ne maintient pas la bonne température. On a noté que la température de la glacière de plain-pied de la taqueria était inappropriée à 56. 0 f. Unité étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été inspectée à nouveau par le cdph et si la température appropriée n'a pas été maintenue à 41 °F Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant observé à l'intérieur des vitrines de maintien à chaud dans la taqueria. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de toutes les unités de maintien à chaud afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 125 excréments de souris sur le sol près de la porte arrière du garage de réception, sur et sous les palettes et sur les étagères de la zone de stockage des marchandises sèches arrière, à l'intérieur de la chaufferie près du rayon charcuterie et derrière les barils de graisse de porc près de la taqueria. On a également observé environ 6 mouches vivantes dans le salon des employés zone. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever toutes les déjections de rongeurs de toutes les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité parasitaire des locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été trouvé à l'intérieur des toilettes des femmes. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé de la saleté et des débris sur les planchers des zones de stockage de marchandises sèches arrière et à l'intérieur du congélateur à viande. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut réorganiser et retirer tous les articles inutiles de la zone de stockage « saisonnière » du 2e étage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai trouvé de fortes accumulations de poussière sur les protections du ventilateur à l'intérieur des glacières de plain-pied des produits, des produits laitiers, de la viande, des fruits de mer et de la taqueria Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov