Relatório de segurança alimentar: Gorditas La Tia, 6425 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6425 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jun de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem pia para lavar as mãos na área de preparação traseira recém-adicionada. Em vez de fornecer pia para lavar as mãos com água corrente quente/fria sob pressão da cidade na mesma área. Em vez de ter sabonete e toalhas de papel na pia. Citação emitida 7-38-030 (c) fundação prioritária

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção fria em caminhada em cooler_ grandes recipientes bem cobertos de feijão cozido a 54. 1f, carne de porco cozida a 52. 0f, cozida e rotulada com a data de ontem, todos descartados e desnaturados neste momento, aproximadamente 50 libras $200 valor. Citação emitida 7-38-005 prioridade

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: falta divulgação para assessoria ao consumidor no menu. Instruído a divulgar no menu quais alimentos (ex, ovos, bife) podem ser pedidos sob cozidos/cozidos na hora com um asterisco ao lado desses itens específicos; e, em seguida, asteriscando-os em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos cozidos na hora, ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) crus ou mal cozidos ingredientes e também com o seguinte: uma declaração de lembrete, como 'consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver certas condições médicas' violação prioritária 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriamento inadequado de carne de porco e feijão cozidos. Para resfriar adequadamente (1) providenciar o equipamento para fornecer a máxima transferência de calor através das paredes do recipiente; e (2) frouxamente coberto ou descoberto se protegido contra contaminação aérea durante o período de resfriamento para facilitar a transferência de calor da superfície do alimento

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: copos de plástico totalmente submersos em grandes recipientes de salsa. Em vez de usar utensílios de distribuição adequados com alças e armazenar adequadamente (não no recipiente ou manusear acima dos alimentos)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo com vazamento embaixo da pia para lavar as mãos. Em vez de reparar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos faltando treinamento de manipuladores de alimentos. Em vez disso, para obter treinamento e manter a verificação no local

61. Relatório resumido exibido e visível ao público

Fonte: chicago.gov