Informe de seguridad alimentaria: Gorditas La Tia, 6425 W 63rd St, Chicago, EE. UU..

6425 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 23-jun-2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay lavamanos en el área de preparación trasera recién agregada. En lugar de proporcionar el fregadero de lavado a mano con agua corriente fría/caliente bajo la presión de la ciudad en la misma área. En lugar de tener jabón y toallas de papel en el fregadero. Citación emitida 7-38-030 (c) fundación prioritaria

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío en el refrigerador _ recipientes grandes y profundos de frijoles cocidos a 54. 1f, carne de cerdo cocida a 52. 0f, cocida y etiquetada con la fecha de ayer, todos descartados y desnaturalizados en este momento, aproximadamente 50 libras $200 valor. Citación emitida prioridad 7-38-005

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: falta la divulgación para el asesoramiento al consumidor en el menú. Se le indica que revele en el menú qué alimentos (por ejemplo, huevos, bistec) se pueden pedir cocidos/cocinados a pedido con un asterisco junto a esos artículos específicos; y luego marcarles un asterisco a una nota al pie que indique que estos artículos se sirven cocinados a pedido, o poco cocidos o contienen (o pueden contener) crudos o poco cocidos ingredientes y también con lo siguiente: una declaración recordatorio como «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas condiciones médicas» violación de prioridad 7-38-005

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriamiento inadecuado de carne de cerdo y frijoles cocidos. Para enfriar adecuadamente (1) disponer en el equipo para proporcionar la máxima transferencia de calor a través de las paredes del recipiente; y (2) cubrir o destapar holgadamente si se protege de la contaminación por encima de la cabeza durante el período de enfriamiento para facilitar la transferencia de calor desde la superficie del alimento

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: vasos de plástico totalmente sumergidos en grandes recipientes de salsa. En lugar de usar los utensilios dispensadores adecuados con asas y guardarlos correctamente (no en un recipiente o manipularlos por encima de los alimentos)

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: tubería con fugas debajo del fregadero de lavado de manos. Instd para reparar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: los manipuladores de alimentos faltan a la formación de manipuladores de alimentos. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

61. Informe resumido mostrado y visible para el público

Fuente: chicago.gov