22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados não mantêm a temperatura adequada em ovos mais frios 50. 5f, iogurte 50. 2f, homus 49. 8f. Instruído a descartar todos os alimentos tcs em um
É possível obter intoxicação alimentar do hummus. Recentemente, o hummus foi recordado nos EUA para a listeria e no Reino Unido para a salmonela. Em setembro de 2019, um surto de salmonela ligado ao hummus em MD adoeceu 28 comensais. Os sintomas de intoxicação alimentar por hummus geralmente relatados incluem vômitos, diarréia e náuseas.
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