Intoxicação Alimentar

f. Instruiu o gerente a garantir que a água quente em todas as pias de lavagem das mãos tenha uma temperatura mínima da água quente de 100 f. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: arroz cozido observado mantido a uma temperatura inadequada de 50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios de tcs sejam mantidos a uma temperatura de 41 f ou menos. O gerente descartou 10 libras de arroz ($10), violação prioritária da citação 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador m3 de 1 porta no topo da escada para preparar a área da cozinha com uma temperatura do ar ambiente de 50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os refrigeradores tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. Marcado com refrigerador. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas observadas no refrigerador m3 de 1 porta localizado no topo da escada, perto da cozinha, com juntas rasgadas e gastas. Gerente instruído a substituir as juntas.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipientes externos observados cheios de capacidade excedente com tampas incapazes de fechar. O gerente instruiu o gerente a garantir que as tampas estejam sempre bem ajustadas e a garantir que o acúmulo de detritos seja minimizado para evitar a atração e o abrigo de roedores e insetos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

Fonte: chicago.gov

café/bebidas. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida. Consolidado com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos fornecido na pia de lavagem das mãos localizada na área frontal de preparação de café/bebidas. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma etiqueta de marisco para ostras. Uma etiqueta de certificação de moluscos deve ser mantida com o recipiente original até ser esvaziada e depois retida por 90 dias a partir da data da última venda. As etiquetas de marisco devem estar sempre com o produto, e as etiquetas de marisco devem ser datadas com a data em que o último marisco foi usado ou consumido do recipiente. A gerência descartou voluntariamente as referidas ostras. Valor total: $300. 00 peso total de 20 libras. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs observados prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas (molhos variados, feijão, arroz, ceviche etc.) sem data marcada para indicar a data em que o alimento deve ser consumido ou descartado. Instruído a marcar a data de todos os alimentos prontos para consumo, TCS mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na prateleira de armazenamento na área de preparação do porão sem um rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presente
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de roedores (camundongos) no chão embaixo das prateleiras de armazenamento na área de preparação da cozinha e aproximadamente 25 excrementos de roedores (camundongos) dentro do armário do forno adjacente à área de preparação da cozinha. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados de manuseio de alimentos preparando alimentos sem usar um protetor de cabelo. Instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente panelas e frigideiras multiuso nas prateleiras de armazenamento da cozinha para evitar contaminação antes do uso (alças levantadas).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas na parte superior dos refrigeradores da linha de preparação na área de preparação da cozinha. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador e no freezer e na prateleira de armazenamento na área de preparação do porão. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente a gordura na parte externa e interna da fritadeira, nas laterais da grelha, no fogão de 4 bocas, nas prateleiras da cozinha e na manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar a limpeza e manutenção de pisos com graxa e acúmulo de detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/cozimento da cozinha e da sala de armazenamento traseira, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento traseira do porão e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 pés de polegada para facilitar a limpeza e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar as tampas de ventilação do teto limpas em todas as áreas de preparação/lavagem de louça e dentro dos banheiros para remover o acúmulo de poeira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos e manter conforme necessário.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado com o certificado de treinamento de alérgenos expirado. Instruído a fornecer e manter conforme necessário.

Fonte: chicago.gov

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tudo que recebi foram desculpas. Perdi meu voo, perdi o trabalho, tive mais perdas financeiras e o custo no hospital não é uma piada!  | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, Febre, Cãibras, Calafrios, cefaleia, Tontura

local em todos os momentos com o certificado de gerente certificado da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum funcionário de manipulador de alimentos com certificado de gerente certificado da cidade de Chicago no local no momento da inspeção enquanto preparava alimentos tcs (feijão frito, arroz cozido, etc.). Instruído a fornecer pelo menos um gerente certificado pela cidade de Chicago e manter sempre um certificado no local de que os alimentos tcs são preparados ou manuseados. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: o limpador de lavagem das mãos observado não é fornecido na pia de lavagem das mãos da área do bar. Instruído a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O responsável forneceu sabonete para a pia de lavagem das mãos da área do bar. Violação prioritária da fundação. Violação 7-38-030 (c) combinada com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área do bar bloqueada pelo carrinho de bebidas e inacessível. Instruído a manter todas as pias para lavar as mãos no local, livres de obstruções e acessíveis. O responsável removeu a obstrução da pia para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. Violação 7-38-030 (c) combinada com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel descartáveis fornecidas em todas as pias de lavagem das mãos em toda a instalação (área da cozinha, área do servidor, área do bar). Instruído a fornecer toalhas de papel descartáveis para todas as pias de lavar as mãos e manter em todos os momentos. O responsável adicionou toalhas de papel descartáveis a todas as pias para lavar as mãos no local. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-030 (c) emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: lençóis limpos observados em contato direto com comida, usada para cobrir a massa na prateleira do refrigerador. Instruído a remover lençóis e usar apenas lençóis em contato com alimentos para forrar um recipiente de alimentos para manutenção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza deixados de fora da solução desinfetante enquanto estavam molhados na pia de 3 compartimentos do bar. Foram encontrados panos de limpeza armazenados em uma pia de 3 compartimentos submersos em água sem desinfetante. Instruído a manter os panos de limpeza usados para limpar as superfícies do equipamento na água com o desinfetante adequado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um pequeno vazamento na área da cozinha, lavando as mãos, o encanamento do dreno da pia. Instruído a reparar o encanamento de drenagem da pia para lavar as mãos e manter os encanamentos em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que a porta deslizante do armário da pia/aquecedor de água estava em mau estado de conservação e presa. Instruído a reparar ou substituir a porta do armário de utilidades e manter as instalações e as portas em bom estado.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente certificado da cidade de Chicago com comprovante de treinamento em conscientização sobre alérgenos no local. Instruído a fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos para todos os gerentes certificados e a manter certificados no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov

junto com a náusea. Tomei alguns remédios poderosos para náuseas que ajudaram a ter náuseas extremas, dor de estômago extrema, diarréia muito forte. Meu Deus, foi ruim. Acabei no pronto-socorro no dia seguinte, segunda-feira, meus intestinos ficaram tão inflamados por causa do arroz, guloseimas crocantes. O pronto-socorro disse que eu tinha colite leve, eles precisam retirá-lo do mercado se isso está fazendo tantas pessoas doentes  | Sintomas: Náusea, Diarreia, Dor de estômago