食品安全报告: Beverly Bakery Inc, 10528 S Western Ave, Chicago, IL 60643, USA
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报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区域的冷却架阻塞了洗手水槽无法访问。指示经理在任何时候都可以使用洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区的洗手水槽没有肥皂。指示经理提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗碗区和准备区域的洗手水槽没有观察到纸巾。已指示提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在食物准备区域和洗碗区域的洗手池没有洗手迹象。指示经理提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有披露消费者关于菜单的消费者咨询，告知顾客未煮熟的鸡蛋。指示经理提供菜单项的披露。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在没有标有共同名称的食物准备区观察到大量食物箱。指示经理为所有不在原始容器中的食物贴标。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散布在后盘区域的炊具上、后方储藏区的地板、冷却器/储藏区内未使用的步行、糕点展示柜下、以及在准备区域的烹饪设备在墙后的地板上。指示经理呼叫害虫防治进行服务，并对所有人进行清洁和消毒 区域。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱用作储存货架单元。指示经理为存储提供足够的货架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜内积冰过多，指示解冻和维护步入式冰箱。观察到食物准备区的双门冰箱上的门坏了。被指示进行维修和维护。观察到在冷却器中行走天花板的泄漏。被指示进行维修和维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于高温碟机的温度测量装置。指示为餐盘机提供高温条或不可逆温度计。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽处水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到电衣柜里的杂乱和碎片。指示清洁和整理以防止虫害港口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板、墙壁和准备、储存区、步入式和洗碗区的所有角落都有过多的灰尘、污垢和食物碎片。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到盘区和糕点展示柜上方正面准备区域的天花板上的油漆剥落和水损坏。指示进行维修以使天花板光滑和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区域的冷却架阻塞了洗手水槽无法访问。指示经理在任何时候都可以使用洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区的洗手水槽没有肥皂。指示经理提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗碗区和准备区域的洗手水槽没有观察到纸巾。已指示提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在食物准备区域和洗碗区域的洗手池没有洗手迹象。指示经理提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有披露消费者关于菜单的消费者咨询，告知顾客未煮熟的鸡蛋。指示经理提供菜单项的披露。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在没有标有共同名称的食物准备区观察到大量食物箱。指示经理为所有不在原始容器中的食物贴标。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散布在后盘区域的炊具上、后方储藏区的地板、冷却器/储藏区内未使用的步行、糕点展示柜下、以及在准备区域的烹饪设备在墙后的地板上。指示经理呼叫害虫防治进行服务，并对所有人进行清洁和消毒 区域。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱用作储存货架单元。指示经理为存储提供足够的货架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜内积冰过多，指示解冻和维护步入式冰箱。观察到食物准备区的双门冰箱上的门坏了。被指示进行维修和维护。观察到在冷却器中行走天花板的泄漏。被指示进行维修和维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于高温碟机的温度测量装置。指示为餐盘机提供高温条或不可逆温度计。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽处水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到电衣柜里的杂乱和碎片。指示清洁和整理以防止虫害港口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板、墙壁和准备、储存区、步入式和洗碗区的所有角落都有过多的灰尘、污垢和食物碎片。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到盘区和糕点展示柜上方正面准备区域的天花板上的油漆剥落和水损坏。指示进行维修以使天花板光滑和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域…
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评论
评论
报告日期：2020 年 6 月 17 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的程序。指示经理提供清理政策和程序。优先基金会 7-38-005
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃的食物、火腿、火鸡、香肠、切成丁的西红柿、乳蛋饼、切成薄片的绿叶蔬菜等没有正确标记和注明日期在准备冷却器中。指示在 24 小时内保存的所有准备食用的 tcs 食品贴标签并注明日期。优先基金会 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上未煮熟的食物（例如鸡蛋，牛肉）的提醒。被指示为顾客提供任何生食或未煮熟的食物提供提醒。优先基金会
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有害生物控制不当的证据。观察到地板上和电气柜中未使用的设备内有 46 只老鼠粪便。还有 24 只老鼠掉进洗碗机、锅/锅储物架下的洗碗区。指示清洁/消毒所有受影响的区域。推荐的害虫服务。优先基金会发放
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式后冷却器周围的原木表面，指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。观察到步入式冰柜内积冰过多，指示进行解冻和维护步入式冰柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗区观察到踢脚板在墙壁、水槽附近等地方松动和丢失。已指示经理更换踢脚板并进行维护。观察到的黑 洗碗区的墙壁和天花板上有霉菌状物质和剥落的油漆。指示修理洗碗区的墙壁和天花板并进行维护。观察到厨房散装容器后面的踢脚板开口。指示密封踢脚线上的所有开口。：观察到炉房、电气室、后储藏室和步入式冷却器/冰柜区域中未使用的设备和物品。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫庇护。观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、步入式和洗碗区域的各个角落都有过多的灰尘、污垢和食物残渣。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有员工必须提供食物处理员培训
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原培训。所有持有芝加哥市食品卫生证书的认证经理都必须提供过敏原培训
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的程序。指示经理提供清理政策和程序。优先基金会 7-38-005
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃的食物、火腿、火鸡、香肠、切成丁的西红柿、乳蛋饼、切成薄片的绿叶蔬菜等没有正确标记和注明日期在准备冷却器中。指示在 24 小时内保存的所有准备食用的 tcs 食品贴标签并注明日期。优先基金会 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上未煮熟的食物（例如鸡蛋，牛肉）的提醒。被指示为顾客提供任何生食或未煮熟的食物提供提醒。优先基金会
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有害生物控制不当的证据。观察到地板上和电气柜中未使用的设备内有 46 只老鼠粪便。还有 24 只老鼠掉进洗碗机、锅/锅储物架下的洗碗区。指示清洁/消毒所有受影响的区域。推荐的害虫服务。优先基金会发放
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式后冷却器周围的原木表面，指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。观察到步入式冰柜内积冰过多，指示进行解冻和维护步入式冰柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗区观察到踢脚板在墙壁、水槽附近等地方松动和丢失。已指示经理更换踢脚板并进行维护。观察到的黑 洗碗区的墙壁和天花板上有霉菌状物质和剥落的油漆。指示修理洗碗区的墙壁和天花板并进行维护。观察到厨房散装容器后面的踢脚板开口。指示密封踢脚线上的所有开口。：观察到炉房、电气室、后储藏室和步入式冷却器/冰柜区域中未使用的设备和物品。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫庇护。观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、步入式和洗碗区域的各个角落都有过多的灰尘、污垢和食物残渣。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有员工必须提供食物处理员培训
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原培训。所有持有芝加哥市食品卫生证书的认证经理都必须提供过敏原培训
来源：chicago.gov
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