食品安全报告: Carnicerias Jimenez, 3850 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告人
报告日期：2026年4月7日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现以下冷藏TCS食品温度不符合规定。发现约50磅商业包装食品（博洛尼亚香肠、萨拉米香肠、热狗、波兰香肠、熟食肉类），约85磅各类新鲜奶酪，70磅各类包装酸奶油，温度均在10.6°C至13.9°C之间。另发现约3.6公斤西班牙辣香肠（12.8°C）和2.7公斤墨西哥薄饼馅料混合物（11.7°C）。所有上述TCS食品均存放在位于杂货区的展示冷藏柜及餐厅备餐区的立式冷藏柜中。已责令将所有冷藏食品保持在5°C或以下。所有上述物品已由负责人自愿丢弃。优先违规。7-38-005。已开具罚款通知。丢弃物品总价值：500美元。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：检查期间发现以下设备在存储TCS食品时温度不符合规定。具体如下：位于杂货区最右侧、正对鸡肉/猪肉区的乳制品冷藏柜（含新鲜奶酪、酸奶油等）（11.7°C）；餐厅内带冷藏功能的双门冷藏柜（10°C）；以及位于杂货区西墙的展示冷藏柜（含新鲜奶酪、热狗、早餐肉类和猪肉）（12.8°C）。已责令修复并始终将冷藏设备维持在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已开具罚款通知。
36. 提供温度计且准确
- 备注：发现整个杂货店冷藏单元（乳制品、肉类、加工食品）缺少温度计。已责令提供并维护。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在肉类备餐区发现砧板有深度切痕和深色凹槽。已责令更换以防止污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现位于杂货店后部的生肉外壳内部需要清洁。在鸡肉包装备餐区发现铁丝架、储物容器和货架上有大量干燥食物残渣堆积。已责令清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在杂货店7、8、9号通道（冷藏单元所在位置）及肉类部门附近发现天花板瓷砖存在水损、变色和缺失情况。已责令更换并维护光滑、易清洁的表面。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：在生鲜步入式冷藏室、鸡肉包装区和后部备餐区的风扇表面发现大量灰尘和污垢堆积。已责令清洁并维护。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现以下冷藏TCS食品温度不符合规定。发现约50磅商业包装食品（博洛尼亚香肠、萨拉米香肠、热狗、波兰香肠、熟食肉类），约85磅各类新鲜奶酪，70磅各类包装酸奶油，温度均在10.6°C至13.9°C之间。另发现约3.6公斤西班牙辣香肠（12.8°C）和2.7公斤墨西哥薄饼馅料混合物（11.7°C）。所有上述TCS食品均存放在位于杂货区的展示冷藏柜及餐厅备餐区的立式冷藏柜中。已责令将所有冷藏食品保持在5°C或以下。所有上述物品已由负责人自愿丢弃。优先违规。7-38-005。已开具罚款通知。丢弃物品总价值：500美元。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：检查期间发现以下设备在存储TCS食品时温度不符合规定。具体如下：位于杂货区最右侧、正对鸡肉/猪肉区的乳制品冷藏柜（含新鲜奶酪、酸奶油等）（11.7°C）；餐厅内带冷藏功能的双门冷藏柜（10°C）；以及位于杂货区西墙的展示冷藏柜（含新鲜奶酪、热狗、早餐肉类和猪肉）（12.8°C）。已责令修复并始终将冷藏设备维持在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已开具罚款通知。
36. 提供温度计且准确
- 备注：发现整个杂货店冷藏单元（乳制品、肉类、加工食品）缺少温度计。已责令提供并维护。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在肉类备餐区发现砧板有深度切痕和深色凹槽。已责令更换以防止污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现位于杂货店后部的生肉外壳内部需要清洁。在鸡肉包装备餐区发现铁丝架、储物容器和货架上有大量干燥食物残渣堆积。已责令清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在杂货店7、8、9号通道（冷藏单元所在位置）及肉类部门附近发现天花板瓷砖存在水损、变色和缺失情况。已责令更换并维护光滑、易清洁的表面。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：在生鲜步入式冷藏室、鸡肉包装区和后部备餐区的风扇表面发现大量灰尘和污垢堆积。已责令清洁并维护。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 4 月 14 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到餐厅制冰机内积聚了粉红色和黑色粘液，滴入冰中供人类食用。优先基金会 7-38-005。引文已发布。制冰机中的所有冰都被自愿丢弃。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前双门有一个半英寸的缺口。必须设置啮齿动物防护门。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在餐厅制冰机中不当。已指示妥善存放在干净和消毒的容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：餐厅厨师/准备区域 1 个门冷却器处的门垫片破碎。必须维修或更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：肉类部门三个隔层水槽的塞子破碎。必须提供工作塞子。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：餐厅三个隔间水槽在右侧隔间排水管有漏水。必须修理。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一楼卫生间附近的步入式冰箱中缺少灯泡。必须提供。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：生产步入式冷却器的尘土飞扬的粉丝。必须清洁。
来源：chicago.gov
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到餐厅制冰机内积聚了粉红色和黑色粘液，滴入冰中供人类食用。优先基金会 7-38-005。引文已发布。制冰机中的所有冰都被自愿丢弃。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前双门有一个半英寸的缺口。必须设置啮齿动物防护门。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在餐厅制冰机中不当。已指示妥善存放在干净和消毒的容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：餐厅厨师/准备区域 1 个门冷却器处的门垫片破碎。必须维修或更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：肉类部门三个隔层水槽的塞子破碎。必须提供工作塞子。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：餐厅三个隔间水槽在右侧隔间排水管有漏水。必须修理。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一楼卫生间附近的步入式冰箱中缺少灯泡。必须提供。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：生产步入式冷却器的尘土飞扬的粉丝。必须清洁。
来源：chicago.gov
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