食品安全报告: Chavelo’s Tacos, 4359 W 47th St, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2023 年 10 月 20 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布存放不当。取而代之的是要始终存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有深而深的凹槽。取而代之的是修理/更换砧板并随时进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布存放不当。取而代之的是要始终存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有深而深的凹槽。取而代之的是修理/更换砧板并随时进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 1 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区的洗手槽和餐具清洗区的后方洗手槽都没有干手设施（即纸巾）。取而代之的是随时提供。引文已发布 7-38-030 优先基金会
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如Steak）可以按点现煮/煮熟，哪些食物是生的食物（牡蛎、酸橘汁腌鱼），在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能含有）带有提醒声明的生食或未煮熟的食材，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你食用的风险食源性疾病，特别是如果你有某些疾病的优先违规行为 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：后方地板上的食物储存（装有干香料和洋葱的容器）。取而代之的是抬高 6 英寸并保持
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方存储区的楼梯间下方的杂物过多。取而代之的是移除所有不必要的文章并整理区域以便进行清洁和访问
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区的洗手槽和餐具清洗区的后方洗手槽都没有干手设施（即纸巾）。取而代之的是随时提供。引文已发布 7-38-030 优先基金会
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如Steak）可以按点现煮/煮熟，哪些食物是生的食物（牡蛎、酸橘汁腌鱼），在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能含有）带有提醒声明的生食或未煮熟的食材，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你食用的风险食源性疾病，特别是如果你有某些疾病的优先违规行为 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：后方地板上的食物储存（装有干香料和洋葱的容器）。取而代之的是抬高 6 英寸并保持
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方存储区的楼梯间下方的杂物过多。取而代之的是移除所有不必要的文章并整理区域以便进行清洁和访问
资料来源：chicago.gov
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