Fecha del informe: 12 de enero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se permite secar las manos (es decir, toallas de papel) en el lavabo de lavado de manos de la zona de preparación ni en el
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fregadero trasero del lavabo de la zona de lavado de vajillas. En lugar de proporcionar en todo momento. Citación emitida el 7-38-030: fundación prioritaria
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta información sobre el aviso al consumidor en el menú. Se le indica que revele en el menú qué alimentos (p. ej. El bistec) se puede pedir como cocinado o cocinado a pedido y qué alimentos están crudos (ostras, ceviche) con un asterisco junto a esos productos específicos; y luego marcándolos con un asterisco en una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven crudos o poco cocidos o que contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos, con la siguiente afirmación: «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos» puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas, infracción prioritaria 7-38-005
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: almacenamiento de alimentos en el suelo en la parte trasera (contenedores de especias secas y cebollas). En su lugar, eleve 6 pulgadas y mantenga
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de desorden debajo del hueco de la escalera en el área de almacenamiento trasera. En su lugar, retire cualquier artículo innecesario y organice el área para su limpieza y accesibilidad
Fuente:
chicago.gov
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